Matcha

O Matcha é o chá verde mais raro, precioso e refinado do Japão. Ele merece ser chamado de rei de todos os chás verdes. Os chás Matcha de Biotona são produzidos exclusivamente a partir de folhas de chá frescas jovens (Tencha) das cultivares “Saemidori”, “Okumidori” ou “Yabukita” que, segundo a tradição, ainda são recolhidas à mão. Durante um período de 3 a 5 semanas antes da colheita, as plantas de chá são 90% cobertas com lona para colocá-las na sombra. As suas folhas são colhidas manualmente durante uma primeira colheita no início de maio. Após um processo de vaporização, o Tencha é seco e moído de maneira artesanal, seja com pedras de granito ou com pérolas de cerâmica, dependendo do tipo de Matcha. Assim, obtemos um pó ultra fino de cor verde que não contém nenhum resíduo de caules ou veias, mas apenas “a carne das folhas”!