Granola de sarrasin au chocolat

Le sarrasin est souvent considéré comme une céréale, alors qu’il s’agit de la graine d’une plante à fleurs, Fagopyrum esculentum. Le sarrasin est exempt de gluten, riche en protéines  (jusqu’à 15 % de la graine) et contient peu de graisses saturées. Les graines germées bien croquantes conviennent parfaitement pour composer un muesli et un granola. Les graines de sarrasin de Biotona possèdent cette unique particularité d’avoir germé, ce qui a décuplé leurs forces de vie et leur a conféré de nombreuses propriétés bénéfiques. Les graines germées sont plus digestibles et leurs nutriments plus biodisponibles. Ceci est dû au fait qu’elles sont réduites à leur plus simple forme (les hydrates de carbone par exemple en sucres). Après avoir germé, les graines sont séchées pendant 24 heures à maximum 42°C. Ce traitement est garant de la plus haute qualité et de la préservation de tous les précieux nutriments et enzymes. Rien à comparer avec les graines et céréales standard du commerce, qui subissent des températures pouvant atteindre les 100°C.