Was ist matcha?
Eine Schale jadegrünen Matcha-Tee oder einen ausgefallenen Matcha-Latte zu trinken, ist ein gesunder Brauch, der aus Japan stammt – wo Matcha seit Hunderten von Jahren getrunken wird. Matcha ist ein spezieller, raffinierter Grüntee von Spitzenqualität. Er strotzt nur so vor gesunden Stoffen, die nicht nur belebend wirken, sondern zudem die natürlichen Abwehrkräfte und die Fettverbrennung unterstützen.
Was ist Matcha?
Matcha ist ein völlig anderes Produkt als „normaler“ grüner Tee. Anstatt Teeblätter aufzubrühen, wird das Pulver der fein gemahlenen Teeblätter in heißem Wasser aufgeschlagen. Damit bekommen Sie alle gesunden Inhaltsstoffe aus den Teeblättern – bis zu fünfzehnmal mehr als bei einem aufgegossenen grünen Tee.
Bei Matcha von höchster Qualität werden keine Stiele oder Adern im Pulver verarbeitet. Dieser Matcha wird ausschließlich aus beschatteten, jungen Teeblättern der ersten Ernte (im Mai) hergestellt, die reich an wichtigen Nährstoffen sind. Die sorgfältige Verarbeitung zu Matcha stellt sicher, dass alle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Wie wird Matcha hergestellt?
Echter Matcha stammt von Teeplantagen in Japan, die höher als 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Teepflanzen ohne Schäden durch Insekten oder Krankheiten gedeihen können. Drei bis fünf Wochen vor der Ernte werden die Teesträucher zu 90 % mit Planen beschattet. Um den Mangel an Sonnenlicht auszugleichen, bilden die Teeblätter zusätzliche grüne Blätter (Chlorophyll) und Aminosäuren.
Premium-Schattentees werden nicht maschinell, sondern von Hand geerntet: eine Knospe pro Zweig und die beiden obersten Teeblätter. Je nach Dauer der Überschattung lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Zusammensetzungen unterscheiden.
Biotona Matcha-Produkte
Biotona Beginner’s Matcha
Wurde drei Wochen lang beschattet, hat eine olivgrüne Farbe und einen leicht bitteren Geschmack. Dieser Tee ist ideal als Einstieg in den Genuss von Matcha. Darüber hinaus kann dieser Tee in der Küche für die Zubereitung von Kuchen, Eis oder Smoothies verwendet werden.
Biotona Premium Matcha
Bekommt vier Wochen lang Schatten, ist jadegrün und hat einen milden und weichen Umami-Geschmack. Dieser Tee ist deshalb reicher an L-Theanin, Thein und Chlorophyll als Beginner’s Matcha. Premium Matcha ist ideal für den täglichen Genuss.
Biotona Extra Premium Matcha
Wurde nicht weniger als fünf Wochen vor der Ernte beschattet und hat eine frische frühlingsgrüne Farbe. Dieser Tee ist reicher an L-Theanin, Thein und Chlorophyll als Premium Matcha. Der Geschmack ist reichhaltig, fruchtig, süß und intensiv umami – für den echten Matcha-Liebhaber!
Wie bereitet man Matcha zu?
Die Zubereitung von Matcha ist in Japan viel mehr als einfach nur Teetrinken. Dort hält man richtige Teezeremonien ab – diese werden „Chado“ genannt, wörtlich „der Weg des Tees“. Grundlegende Prinzipien wie Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe stehen dabei im Mittelpunkt.
↪ Lesen Sie alles über die Teezeremonien
Jedes Land hat seine eigene Art, Tee zu trinken, aber alle haben eines gemeinsam: Es ist ein Moment des Genusses. Bereiten Sie Matcha nach der traditionellen japanischen Teezeremonie mit dem untenstehenden Rezept zu:
- Weiches (kalziumarmes) und reines Wasser* zum Kochen bringen und auf ca. 80 °C abkühlen lassen.
- Geben Sie 1 Gramm Teepulver (½ Teelöffel) in eine kleine Schüssel und gießen Sie ungefähr 100 Milliliter Wasser (70 – 100 ml) hinein.
- Den Tee mit einem speziellen Bambusbesen etwa fünfzehn Sekunden lang schlagen, bis er schäumt und das gesamte Pulver aufgeschlagen ist.
- Genießen Sie das einzigartige Aroma und die belebende Wirkung!
Sie können Matcha auch pur mit eiskaltem Wasser oder „on the rocks“ trinken. Die Möglichkeiten sind endlos. Außerdem können Sie Matcha zu Ihrem Lieblings-Smoothie, -Shake, oder -Heißgetränk hinzufügen, oder Sie können es in Eiscreme oder Gebäck oder in Gourmetgerichten und sogar in Gewürzen verwenden!
*Weiches Wasser enthält kaum Kalzium. Reines Wasser enthält keine Verschmutzung oder Chemikalien. Ein Wasserfilterkrug reinigt Leitungswasser und entfernt Kalzium. Dies kommt der Qualität und dem Geschmack des Tees zugute. Für die Zubereitung wird auch das Mineralwasser Spa Reine verwendet, das kaum Mineralien enthält und sehr rein ist.
Warum ist Matcha so gesund?
Das Grüntee-Pulver ist sehr reich an zellschützenden Antioxidantien (Gerbstoffe, Polyphenole wie Catechine und EGCG), gibt dank Thein einen langanhaltenden Energieschub und wirkt dank L-Theanin gleichzeitig entspannend.
Außerdem ist Matcha reich an Vitaminen (Vitamine B, C und E), Mineralstoffen, Spurenelementen, Chlorophyll und Aminosäuren. Matcha unterstützt nachweislich die Fettverbrennung, was ideal für die Gewichtskontrolle ist. Auch die allgemeine Vitalität und die natürliche Widerstandskraft profitieren vom Matcha-Genuss.
Darüber hinaus ist Matcha eine perfekte Alternative zu Kaffee, da er Sie wacher und Ihnen Energie verleiht, ohne Sie nervös zu machen.
Empfohlene Tagesmenge
1 bis 3 Tassen Matcha, zubereitet wie oben angegeben, genügen. Da Matcha Thein enthält, sollte er am besten vor 16 Uhr getrunken werden.
Sie können auch Biotona Matcha Kapseln einnehmen. Die empfohlene Menge von 2 bis 5 Kapseln täglich entspricht ca. 1 bis 3 Tassen Matcha.
