O que é o matcha ?
Uma chávena de chá matcha com uma bela cor verde jade ou um delicioso matcha latte: costumes ultra saudáveis que adoptámos do Japão, onde o matcha é consumido há séculos. O Matcha é um chá verde altamente refinado da mais elevada qualidade. Está cheio de substâncias benéficas que não só têm um efeito energizante, como também apoiam a resistência natural e a combustão de gorduras.
O matcha, késako?
O matcha não é de modo algum comparável ao chá verde “vulgar”. Em vez de infundir as folhas da planta do chá, o pó ultra-fino destas folhas é batido em água a ferver. Por outras palavras, as folhas são consumidas na sua totalidade e todas as substâncias benéficas que contêm são ingeridas, que são quinze vezes mais do que na infusão de chá verde.
O matcha da mais elevada qualidade não contém quaisquer ramos ou nervuras no pó. Este matcha é feito exclusivamente a partir da primeira colheita (em Maio) das folhas muito jovens da planta do chá sombreado pouco antes, para aumentar os seus nutrientes essenciais. O processamento destas folhas em pó é realizado em condições óptimas para preservar todos os seus constituintes.
Como é produzido o matcha?
O verdadeiro matcha vem de plantações de chá no Japão, localizadas a uma altitude de mais de 500 m acima do nível do mar, o que permite que os arbustos cresçam sem serem atacados por insetos ou doenças. Três a cinco semanas antes da colheita, 90% dos arbustos de chá são cobertos com panos de sombra. A planta produz então clorofila e aminoácidos extra para compensar a falta de luz do dia.
O chá Premium, também conhecido como chá de sombra, é recolhido à mão. É apenas colhida a ponta do novo rebento e as duas primeiras folhas abaixo dele. Dependendo do tempo que está à sombra, desenvolve diferentes sabores e composições.
Produtos Biotona Matcha
Biotona Beginner’s Matcha
Este chá de principiante, com um período de sombra de três semanas, é de cor verde azeitona e de sabor ligeiramente amargo. É particularmente adequado para uma primeira introdução no mundo do matcha. Também pode ser utilizado na culinária para preparar doces, gelados ou smoothies originais.
Biotona Premium Matcha
Sombreado durante quatro semanas, de cor verde jade e um sabor umami. Este chá é mais rico em L-teanina, em teína e clorofila do que Beginner’s Matcha.. Premium Matcha é o chá ideal para o uso diário.
Biotona Extra Premium Matcha
Sombreado durante um máximo de cinco semanas antes da colheita, de cor verde primavera, sabor rico e frutado, intensamente umami. Este chá é mais rico em L-teanina, teína e clorofila do que o Premium Matcha. Este é o chá para os verdadeiros amantes do matcha!
Como preparar o matcha?
A preparação do matcha é um verdadeiro ritual no Japão, longe de ser uma simples chávena de chá! As cerimónias são celebradas, chamadas “Chado”, que significa literalmente “o caminho do chá”. Baseiam-se nos princípios fundamentais da cultura japonesa: a harmonia, o respeito, a pureza e a tranquilidade.
↪ Leia mais sobre as cerimónias de matcha
Cada país tem a sua própria maneira de consumir chá, mas todos partilham o facto de que é sempre um momento de prazer e relaxamento. Prepare o seu matcha de acordo com o ritual cerimonial japonês, como explicado na receita seguinte:
- Ferver água pura com baixo teor de cálcio, depois deixá-la arrefecer até 80°C.
- Colocar 1 grama de pó matcha (½ colher de chá) numa taça pequena e deitar 100 mililitros de água (70 – 100 ml) sobre ela.
- Bater durante cerca de 15 segundos com um batedor de bambu especialmente concebido para o efeito.
- Desfrute de todos os sabores do matcha e dos seus efeitos energizantes!
O matcha também pode ser consumido puro, diluído em água fria e “on the rocks ” com cubos de gelo. Pode ser usado de várias maneiras, dependendo do seu gosto: no seu smoothie ou batido favorito, em bebidas quentes, em gelados e pastelaria caseira, e até mesmo nos seus pratos e especiarias!
*A água mineral natural não contém quase cálcio. A água pura não é poluída ou contaminada com produtos químicos. Para o obter da água da torneira, basta passá-la por uma garrafa filtrante que retém o calcário. Isto melhora a qualidade e o sabor do chá matcha. A Spa Reine é também adequada para a sua preparação, uma vez que é pobre em minerais e muito pura.
Porque é que o matcha é tão benéfico para a saúde?
O chá verde em pó é muito rico em antioxidantes que protegem as células (taninos, polifenóis como as catequinas e a EGCG). Proporciona um impulso energético duradouro graças à teína e exerce simultaneamente um efeito relaxante graças à L-teanina.
Além disso, a matcha é rica em vitaminas (vitamina B, C e E), minerais, oligoelementos, clorofila e aminoácidos. Está provado que o matcha apoia a combustão de gorduras e é, assim, uma ferramenta ideal na gestão do peso. Também estimula a vitalidade geral e a resistência natural.
O matcha é, portanto, uma alternativa perfeita ao café, pois também aumenta a sua vigilância e energia, contudo sem o deixar nervoso.
Quantidade diária recomendada
1 a 3 chávenas de matcha preparadas como descrito acima é suficiente. Como o matcha contém cafeína, é melhor bebê-lo antes das 16 horas.
Também é possível tomar matcha em cápsulas: ver Biotona Matcha caps. A dose recomendada é de 2 a 5 cápsulas por dia, o que corresponde a 1 a 3 chávenas de matcha.
