Recette
Macarons roses à la noix de coco
La betterave rouge se prête à toutes les préparations, elle s’intègre aussi bien dans vos salades que dans vos desserts ! Ces macarons roses à la coco doivent leur magnifique couleur rouge magenta à l’ajout de poudre de betterave rouge Biotona. Les betteraves rouges sont utilisées comme colorants naturels depuis l’antiquité. Ces pigments sont par ailleurs de puissants antioxydants. Ils améliorent aussi la circulation sanguine et de ce fait l’endurance, la vitalité et l’énergie.
| Ingrédients (Pour 16 koekjes) | |
|---|---|
| Noix de coco râpée, non sucrée | 150 g |
| Biotona lait de Coco | 40 g |
| Poudre d’amande | 50 g |
| Biotona Betterave rouge | 2-3 cuillères à café |
| Sirop d’agave | 4 cuillères à soupe |
| Huile de coco, fondue | 2 cuillères à soupe |
| Aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiche) | ¼ de tasse |
| Pour la sauce au chocolat: | |
| Option 1 | |
| Huile de coco, fondue | 3 cuillères à soupe |
| Biotona Cacao en poudre | 4 cuillères à soupe |
| Sirop d’agave | 2 cuillères à café |
| Option 2 | |
| Copaux de chocolat végan, fondus | ½ tasse |
| Huile de coco, fondue | 1 cuillère à soupe |
| Nécessités |
|---|
| Robot de cuisine, bol à mélanger, plaque à four recouverte de papier cuisson, four |
- Commencez par verser ¼ de tasse d’aquafaba dans le grand bol du robot de cuisine et fouettez à grande vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une mousse bien rigide. Alternativement, vous pouvez aussi utiliser un mixeur à fouet pour battre l’aquafaba.
- Mettez la noix de coco râpée, la poudre de lait de coco, la poudre d’amande et de betterave rouge dans un bol. Mélangez bien tous ces ingrédients.
- Ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et 1,5 tasse de l’aquafaba battue en neige. Mélangez le tout. La consistance doit être humide mais permettre de rouler de petites boulettes à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu d’aquafaba.
- Préchauffez le four à 180°C. Façonnez 16 boulettes avec la pâte, aplatissez-les légèrement et placez-les sur la plaque à four revêtue de papier cuisson. Faites cuire 14 minutes, éteignez le four, ouvrez-le et laissez complètement refroidir les macarons dedans.
- Une fois qu’ils sont refroidis, trempez le dessous de chaque macaron dans la sauce au chocolat (préparée selon l’une des options proposées dans la recette), posez-les sur une nouvelle feuille de papier cuisson et versez dessus le restant de la sauce. Passez 30 minutes au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.
