
Matcha: wunderbar schmackhaft und supergesund!
Die Tatsache, dass grüner Tee gesund ist, ist seit geraumer Zeit bekannt. Aber wussten Sie, dass Matcha – seine anspruchsvollere Version – noch mehr Nährstoffe und Antioxidantien enthält? Kein Wunder, dass Gesundheitsgurus darauf schwören. Wollen Sie auch wissen, warum viele Menschen geradezu süchtig nach Matcha sind? Nun, in diesem Blog erzählen wir Ihnen alles, was Sie über diesen König des grünen Tees wissen wollen.
WAS IST MATCHA?
Matcha ist ein raffinierter grüner Tee aus Japan. Dieses Spitzenprodukt war jahrhundertelang nur für die privilegierten Klassen verfügbar. Es wird so angebaut und verarbeitet, dass allerhöchste Qualität erlangt wird: aus frischen und jungen Teeblättern, die traditionell von Hand gepflückt werden (Tencha). 2 bis 5 Woche vor der Ernte werden die Teebüsche zu 90% von Planen beschattet. Aufgrund des Mangels an Sonnenlicht stellen die Blätter zusätzlich Chlorophyll und Aminosäuren zur Kompensation her. Dies begründet auch die tiefgrüne Farbe und den milden Geschmack. Die Tencha werden zu Matcha gemahlen, einem ultrafeinen grünen Pulver, das keine Stängel oder Blattadern enthält, sondern nur Blattfleisch.
WARUM IST MATCHA SO GESUND?
Matcha unterstützt erwiesenermaßen die Fettverbrennung und somit die Gewichtskontrolle, stärkt die natürlichen Abwehrkräfte, schützt die Zellen vor freien Radikalen und verbessert die Blutzirkulation und allgemeine Vitalität. Matcha schützt die Zellen vor freien Radikalen, weil es so reich Antioxidantien ist (Tannine, Polyphenole, Catechine). Das im Matcha enthaltene Chlorophyll wiederum bindet schädliche Metalle in Ihrem Körper, die anschließend ausgeschieden werden. Es entgiftet also Ihren Körper. Der große Vorteil von Matcha ist außerdem, dass er die Vorzüge von Koffein hat: Sie werden aufmerksamer und energischer, haben aber nicht die Nachteile wie Herzklopfen und Nervosität.
WELCHES SIND DIE UNTERSCHIEDLICHEN MATCHA-ARTEN?
Biotona bietet drei unterschiedliche Arten von Matcha. Der Unterschied liegt im Geschmack, der wiederum von der Beschattung, der Blattgröße, der Arbeitsweise des Bauern sowie des Anbauortes der Pflanze abhängt.
1. Biotona Beginner’s Matcha’s Matcha
Wie der Name schon sagt: Dies ist der ideale Einstieg, um sich mit Matcha vertraut zu machen, bevor Sie eventuell zu noch feineren Typen wechseln. Die Blätter stammen aus der ersten Ernte und werden nach einer dreiwöchigen Beschattung geerntet. Dann werden sie maschinell mit Keramikperlen vermahlen. Das resultierende grüne Pulver hat einen sehr intensiven Geschmack. Dieser Einsteiger-Matcha eignet sich nicht nur für Tee, sondern auch für die Küche und verleiht Smoothies, Shakes und Gebäck eine frische Note.
2. Biotona Premium Matcha
Dieser Matcha ist das Produkt der ersten Frühjahrsernte Anfang Mai. Der Tee hat ein reichhaltiges Aroma mit fruchtigen Akzenten und ist gleichzeitig mild, leicht bitter, weich, süß und leicht bekömmlich. Die Teebüsche für diesen Matcha werden 4 Wochen lang beschattet. Nach der Ernte wird der Tee mit traditionellen Granitmühlen zerkleinert. Perfekt für eine tägliche Tasse ultra-raffinierten Tee.
3. Biotona Extra Premium Matcha
Diese limitierte Edition stammt aus der ersten Frühjahrsernte Anfang Mai und gehört zu den Spitzenqualität-Produkten innerhalb der biologischen Matcha-Arten. Er hat eine helle jadegrüne Farbe und ist süß, aber gleichzeitig mild, leicht, fruchtig, frisch und hat ein intensives Aroma. Der Tee wird 5 Wochen lang beschattet und mit traditionellen Granitmühlen zu einem ultrafeinen, hellgrünen Pulver zerkleinert. Der echte Matcha-Liebhaber wählt diese feinste Sorte.
WIE BEREITE ICH MATCHA ZU?
Sie können Matcha auf verschiedene Arten zubereiten. Am bekanntesten ist der Tee. Sie geben 1-2 Gramm (einen halben Teelöffel) Pulver in eine Schüssel und drücken wiederholt mit dem Schneebesen oder Bambus-Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie 70-100 ml warmes Wasser hinzu, das nicht wärmer als 80° C ist. Dann schlagen Sie den Tee mit dem Schneebesen für 15 Sekunden zu einer schaumigen Flüssigkeit.
Eine andere Möglichkeit ist ein Matcha Latte. Geben Sie Ihren Matcha in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzu und mischen Sie es mit dem Schneebesen zu einer glatten Paste. Dann 60 ml Wasser bei 80ºC hinzugeben und mit dem Schneebesen mit einer schnellen Bewegung umrühren, um eine Schaumschicht zu erzeugen. Schlagen Sie die Milch, fügen Sie sie dem Matcha hinzu und Ihr Matcha Latte ist fertig.
Sie können Matcha auch in Gebäck, Fruchtsäften, Smoothies und Müsli verwenden. Rezepte dazu finden Sie auf dem Instagram-Auftritt von Biotona.

WANN TRINKE ICH MATCHA?
Geeignete Zeiten für eine schmackhafte Tasse Matchatee oder einen Matcha Latte sind:
- Vor dem Sport. Den grünen Tee zu trinken hilft Ihnen, zusätzliche Kalorien zu verbrennen und ist gut für Ihre Ausdauer.
- Vor oder nach der Arbeit oder wenn Sie studieren. Matcha ist gut für Ihre Konzentration. Es hilft auch, Ihren Stress zu lindern, und zwar durch den Inhaltsstoff L-Theanin. Ein weiterer Vorteil ist außerdem, dass er Lernfähigkeit und Gedächtnis positiv beeinflusst.
- Zum Überwinden von Tiefs. Wie bereits erwähnt, ist Matcha ein Energiegetränk, aber ohne Nachteile wie Herzklopfen und Nervosität. Ein weiterer Vorteil ist, dass Matcha nur langsam seine Energie in den Blutkreislauf freisetzt. Perfekt zum Beispiel um einem Nachmittagstief entgegenzuwirken.
Beschränken Sie sich auf maximal 4 Tassen täglich, und vermeiden Sie den Genuss von Matcha nach 16 Uhr. Da Matcha Tein enthält, kann er Sie am Einschlafen hindern, wenn Sie ihn zu spät am Tag zu sich nehmen.
IST MATCHA FÜR JEDEN GEEIGNET?
Grüner Tee ist als gesundes Getränk bekannt und wird deshalb oft während der Schwangerschaft getrunken. Dennoch empfehlen Ärzte, während der letzten drei Monate der Schwangerschaft und während des Stillens keinen grünen Tee zu trinken. Die Wirkstoffe des grünen Tees, die Polyphenole, scheinen auf den Ductus Botalli, das zusätzliche Blutgefäß eines ungeborenen Kindes, einengend zu wirken. Das Risiko der Schließung des DB tritt besonders in diesen letzten Monaten auf. Wegen der anregenden Wirkung ist es außerdem nicht empfehlenswert, kleine Kinder Matcha trinken zu lassen.
WORAN ERKENNE ICH SPITZENQUALITÄTS-MATCHA?
Der beste Matcha hat folgende Eigenschaften:
- Guter Matcha kommt aus Japan. Wenn der Matcha aus anderen Teilen der Welt kommt, dann ist es eigentlich kein Matcha. Dann ist es nur Grünteepulver.
- Der Geschmack von gutem Matcha ist nicht bitter. Bitterkeit entsteht, weil er mehrmals hintereinander geerntet wird. Matcha, der bitter schmeckt, ist normalerweise von geringerer Qualität. Ein guter Matcha ist weich, cremig und subtil im Geschmack.
- Normalerweise ist ein guter Matcha etwas teurer, weil der Produktionsprozess sehr arbeitsintensiv ist. Sie zahlen durchschnittlich 25 bis 50 Euro pro 100 g für einen guten Matcha.
- Weniger gutem Matcha werden oft Zucker oder Farbstoffe beigemengt. Qualitativ hochwertiger Matcha hat keine Zusätze.
- Guter Matcha ist von hellgrüner Farbe. Ist der Matcha von brauner oder gelber Farbe, ist das Pulver von schlechter Qualität.
- Matcha von hoher Qualität ist fein und weich. Matcha von geringerer Qualität ist gröber und enthält mehr Körner.
WIE LAGERT MAN MATCHA?
Matcha lagert man am besten an einem kühlen (eventuell im Kühlschrank), trockenen und dunklen Ort.