Matcha: delicioso e super saudável!

A reputação saudável do chá verde está bem estabelecida. Mas você sabia que o matcha, na sua versão refinada, contém ainda mais nutrientes e antioxidantes? Não é de admirar que os gurus da saúde o adorem. Gostaria de saber por que tantas pessoas são realmente viciadas em chá matcha? Neste blog, revelamos todos os segredos daquele que o rei dos chás verdes.

O QUE É O MATCHA ?

Matcha é um chá verde refinado do Japão. Este produto superior foi durante séculos reservado apenas às classes sociais mais privilegiadas. Este chá é cultivado e processado de forma a garantir a melhor qualidade. Na verdade, é produzido exclusivamente a partir das folhas frescas de chá (tencha) que, segundo a tradição, são até hoje colhidas à mão. Por um período de 2 a 5 semanas antes da colheita, as plantas de chá são cobertas com telas que protegem as folhas em 90%.  As suas folhas, assim sombreadas e desprovidas de radiação solar, produzem, de forma compensatória, ainda mais clorofila, o pigmento responsável pela sua bela cor verde escura, e aminoácidos, que suavizam o sabor do chá. A tencha é então reduzida a matcha, um pó verde esmeralda ultrafino que não contém caules ou nervuras, mas apenas “a polpa das folhas’!

POR QUE O MATCHA É SAUDÁVEL?

Está comprovado que o matcha apoia a metabolização de gordura, ajudando assim a controlar o peso corporal, fortalece o sistema imunitário, protege as nossas células contra os radicais livres (graças ao seu elevado teor de antioxidantes: taninos, polifenóis, catequinas), melhora a circulação sanguínea e estimula a vitalidade. A clorofila presente no matcha liga-se aos metais pesados e ajuda a eliminá-los do nosso corpo. Finalmente, o matcha confere as vantagens da cafeína sem as suas desvantagens: torna-nos mais alertas e enérgicos, contudo sem causar palpitações ou nervosismo.

QUAIS SÃO OS DIFERENTES TIPOS DE MATCHA ?

Biotona oferece três tipos diferentes de matcha. Eles diferem no sabor, que depende da duração do sombreamento das folhas, do seu tamanho, das práticas agrícolas de cultivo e do solo.

1. Biotona Beginner’s Matcha (o macha para os iniciantes)

Como o próprio nome sugere, este chá destina-se aos principiantes pois permite conhecer o matcha antes de passar para as variedades mais refinadas. As folhas, que provêm da primeira colheita, foram sombreadas por 3 semanas antes de serem moídas mecanicamente por um sistema de esferas de cerâmica. O pó verde obtido por este processo tem um sabor muito pronunciado. Este Beginner’s Matcha é assim ideal para cozinhar, adicionando um toque de frescura a smoothies, batidos e pastelaria.

2. Biotona Premium Matcha

Este matcha provém da primeira colheita primaveril, que ocorre no início de maio. Este chá tem um aroma muito rico com toques frutados, um sabor doce e intenso e um elevado grau de digestibilidade. Os arbustos de chá são sombreados por 4 semanas. Após a colheita, as folhas são moídas à mão sobre uma mó de granito. Esta variedade é perfeita para preparar, no quotidiano, uma chávena de chá ultra-refinado.

3. Biotona Extra Premium Matcha

Esta edição limitada, desde a primeira colheita no início de maio, está no topo do ranking das variedades de chá matcha biológicos. Para além da sua cor verde jade brilhante, este matcha é doce ao paladar, mas também de grande frescura, ligeiramente frutado e com um sabor intenso. As árvores de chá são sombreadas, nesta variedade por 5 semanas. As folhas são então são moídas à mão sobre uma mó de granito até à obtenção que um pó verde ultrafino.  Esta variedade de matcha é a mais adequada e apreciada pelos verdadeiros conhecedores.

COMO SE PREPARA O MATCHA?

O Matcha é preparado de diferentes maneiras. A forma mais comum é como um chá normal. Coloque 1-2 grama (meia colher de chá) de pó numa taça  e pressione várias vezes com o batedor de bambu para esmagar os pedaços. Adicione 70-100 ml de água quente (a uma temperatura abaixo de 80 ° C). Bata então a mistura com o batedor até obter um bom chá espumoso.

Segunda possibilidade: matcha latte. Coloque o matcha numa taça pequena, adicione uma colher de sopa de água quente e misture tudo com o pequeno batedor até obter uma pasta lisa. Em seguida, adicione 60 ml de água a 80 ° C e faça um movimento rápido para criar espuma. Aqueça o leite e adicione-o à matcha. E depois tudo o que necessita fazer é desfrutar do seu matcha latte!

Finalmente, você pode usar matcha para dar um toque original aos seus doces, sumos de frutas, smoothies e até à granola. Verifique todas as receitas na conta de Instagram da Biotona!

QUANDO SE DEVE BEBER O CHÁ MATCHA?

Os momentos ideais para uma boa taça de chá matcha ou matcha latte são:

• Antes da prática de desporto. O chá verde ajuda a queimar mais calorias e aumenta a resistência.
• Antes de sair para o trabalho ou antes do estudo. O matcha é benéfico para a concentração. Contém L-teanina que ajuda a reduzir o estresse. Além disso, tem uma influência positiva na capacidade de aprendizagem e memorização.
• Durante uma quebra de produtividade. Como já mencionado, o matcha é uma bebida energética sem as desvantagens dos seus pares (palpitações, nervosismo). Outro benefício importante: o Matcha liberta energia lentamente no sangue. Pelo que é perfeitamente adequado para lutar contra os golpes de fadiga que ocorrem durante a tarde.

Limite sua ingestão de chá matcha a 4 chávenas por dia e evite beber matcha após as 16 horas. Lembre-se de o chá matcha contém teína, e que pode impedir ou dificultar o sono se consumido a uma hora tardia.

O MATCHA É ADEQUADO A TODOS?

O chá verde é reconhecido por ser uma bebida saudável e é por essa que também pode ser consumido durante a gravidez. No entanto, os médicos aconselham a abster-se de consumi-los durante os últimos três meses de gravidez e durante o período de amamentação. Na verdade, os ingredientes ativos do chá verde, os polifenóis, parecem ter um efeito restritivo sobre a persistência do canal arterial, um vaso sanguíneo funcional apenas no feto, e que assegurar a sua sobrevivência. O risco de oclusão ocorre principalmente nos últimos meses. Além disso, dado o efeito excitante, não é recomendado para crianças pequenas.

COMO RECONHECER UM MATCHA DE BOA QUALIDADE ?

O melhor chá matcha possui 3 características :

• O bom matcha provém exclusivamente do Japão. Os matcha produzidos noutras partes do mundo não são realmente matcha, são simplesmente chá verde em pó.
• O sabor do bom matcha não deve ser amargo. O sabor amargo é o resultado de várias colheitas sucessivas. O matcha com sabor amargo é, portanto, frequentemente de qualidade inferior. Um bom matcha é doce, cremoso e subtil ao paladar.
• Um bom matcha é mais caro porque o processo de produção requer muito trabalho manual. O preço de um matcha de boa qualidade situa-se entre 25 e os 50 euros por 100 g.
• Açúcar e corantes são frequentemente adicionados ao matcha de menor qualidade. Um bom matcha é puro e livre de qualquer adição de substâncias estranhas.
• O bom matcha tem uma bela cor verde brilhante. Se o chá ficar marrom ou amarelo, o pó é de má qualidade. A textura de um bom matcha é fina e fluida, enquanto a de um matcha de menor qualidade é mais grossa e mais grumosa.

COMO ARMAZENAR O MATCHA?

O chá matcha conserva-se preferencialmente num local fresco (eventualmente até mesmo no frigorífico), seco e escuro.