Matcha : delicioso y super sano!
No es necesario hablar de la fama del té verde. Pero, sabe usted que el matcha, su versión más refinada, contiene todavía más nutrientes y antioxidantes ? No es extraño que los gurús de la salud solo hablen de él. Quiere saber verdaderamente porqué tantas personas son fans del matcha? En este blog, le revelamos todos los secretos de este rey de los tés verde.
QUE ES EL MATCHA?
El matcha es un té verde refinado procedente de Japón. Este producto de calidad superior se ha reservado durante siglos a las clases privilegiadas. Cultivado y secado de forma que se garantice la máxima calidad. Se produce exclusivamente a partir de las hijas jóvenes frescas del té (tencha) que, según la tradición, incluso hoy, se recogen a mano. Durante un periodo de 2 a 5 semanas antes de la recolección, las plantaciones se cubren al 90 % con telas. Las hojas, sombreadas y privadas de radiación solar producen más clorofila para compensarlo, (a ello debe su color verde intenso), y aminoácidos que suavizan el sabor. El tencha se transforma inmediatamente en matcha, un polvo ultra-fino de color verde esmeralda que no contiene ningún resto de tallos o nervios, únicamente «la pulpa de las hojas»!
PORQUÉ EL MATCHA ES TAN SANO?
Ha sido probado que el matcha apoya la combustión de las grasas, participando así en el control de peso, que refuerza el sistema inmunitario, protege nuestras células contra los radicales libres (gracias a su alto contenido en antioxidantes: taninos, polifenoles, catequinas), mejora la circulación sanguínea y estimula la vitalidad. La clorofila del matcha captura los metales pesados y los expulsa fuera del organismo. El matcha asegura de esta forma una función detox. Finalmente, el matcha posee las ventajas de la cafeína sin sus inconvenientes: te mantiene más vigilante y enérgico, pero no provoca palpitaciones ni nervios.
CUALES SON LAS DIFERENTES CLASES DE MATCHA?
Biotona propone tres diferentes clases de matcha. Diferentes en especial por su sabor, que depende de la duración del sombreado de las hojas, su tamaño, prácticas agrícolas del agricultor y el terreno.
1. Biotona Beginner’s Matcha
Como su nombre indica está destinado a los «debutantes» permite tomar contacto con el matcha antes de pasar a variedades más refinadas. Las hojas, que proceden de la primera recolección, se sombrean durante 3 semanas antes de ser molidas a máquina con un sistema de perlas de cerámica. El polvo verde obtenido posee un sabor muy pronunciado. Este Beginner’s Matcha es ideal para las preparaciones culinarias, añadiendo una pequeña nota de frescor a los smoothies, a los batidos y a la repostería.
2. Biotona Premium Matcha
Este matcha procede de la primera recolección primaveral que tiene lugar a principios de mayo. Este té posee un sabor muy rico en aromas afrutados, dulce, intenso y con un alto grado de digestibilidad. Las plantas de té son sombreadas durante 4 semanas. Después de la recolección, las hojas se muelen de forma artesanal en un molino de granito. Esta variedad es perfecta para prepararse una taza diaria de té ultra-refinado.
3. Biotona Extra Premium Matcha
Esta edición limitada, siempre a partir de la primera recolección a primeros de mayo, se coloca a la cabeza de la clasificación de las variedades de tés matcha biológicos. Además de su color verde jade brillante, este matcha tiene un gusto dulce y un gran frescor, ligeramente afrutado y de sabor intenso. Las plantas se sombrean durante 5 semanas. Las hojas son molidas de inmediato artesanalmente en un molino de granito hasta la obtención de un polvo verde vivo ultrafino. Esta variedad de matcha es la de los expertos.
COMO PREPARAR EL MATCHA?
El matcha se prepara de diferentes formas. La más frecuente es como un té. Ponga 1-2 gramo (media cucharita de café) de polvo en un bol y mezcle varias veces con el batidor de bambú para disolver bien los grumos. Añada 70-100 ml de agua caliente (a una temperatura inferior a 80ºC). Bata inmediatamente la mezcla con el batidor para obtener un té espumoso.
Segunda posibilidad: El matcha latte. Ponga el matcha en un pequeño bol, añada una cucharada sopera de agua caliente y mezcle con la ayuda de un pequeño batidor hasta la obtención de una pasta uniforme. Añada enseguida 60 ml de agua a 80°C y bata con un movimiento rápido para crear la espuma Bata la leche y añádala al matcha. Solo falta saborear su matcha latte!
En fin, puede utilizar el matcha para aportar un toque original a sus dulces, jugos de frutas, smoothies y granola. Puede encontrar todas las recetas en la cuenta Instagram de Biotona.
CUANDO SE DEBE BEBER EL TÉ MATCHA?
Los momentos ideales para un buen bol de té matcha o un matcha latte son :
- Antes del deporte. Beber té verde ayuda a quemar más calorías y refuerza la resistencia.
- Antes de ir al trabajo o antes de estudiar. El matcha es bueno para la concentración. Gracias a su L-teanina, ayuda a disminuir el stress. Además, ejerce una influencia positiva en la capacidad de aprendizaje y la memorización.
- Para remontar momentos de debilidad. Como ya se ha mencionado, el matcha es una bebida energética sin los inconvenientes de otras bebidas similares (palpitaciones, nerviosismo). Otra ventaja importante : le matcha libera lentamente la energía en la sangre. Está recomendado para luchar contra la fatiga del mediodía.
Limite su consumo a 4 tazas diarias y evite beber matcha después de las 16 horas. No pierda de vista que el matcha contiene teína, que le podría impedir conciliar el sueño si lo toma a una hora tardía.
EL MATCHA ES BUENO PARA TODOS?
El té verde es famoso por ser una bebida saludable y por esa razón puede consumirse durante el embarazo. Sin embargo, los médicos aconsejan abstenerse de consumirla durante los tres primeros meses de gestación y durante la lactancia. Las sustancias activas del té verde, los polifenoles, parecen tener un efecto constrictor en el canal arterial, un vaso sanguíneo funcional solo en el feto que asegura su supervivencia. El riesgo de oclusión se produce en especial en los últimos meses. Y debido a su efecto excitante, no se recomienda en los niños.
COMO RECONOCER UN MATCHA DE BUENA CALIDAD?
El mejor té matcha posee tres características :
- El buen matcha procede exclusivamente de Japón. Los que se producen en otras partes del mundo no son té matcha, si no simple polvo de té verde
- El sabor de un buen matcha no debe ser amargo. El amargor es el resultado de varias recolecciones sucesivas. el matcha con gusto amargo es sin duda de calidad inferior. El buen matcha es dulce, cremoso, y con un gusto sutil.
- Un buen matcha es más caro, pues el procedimiento de producción requiere de mucho trabajo manual. El precio de un matcha de buena calidad se sitúa entre 25 y 50 euros por 100 g.
- A menudo se añaden azúcar y colorantes en el matcha de calidad inferior. El buen matcha es puro exento de sustancias extrañas añadidas.
- El buen matcha tiene un color verde vivo intenso. Si se aproxima al marrón o al naranja, el polvo es de mala calidad.
- La textura del buen matcha es fina y fluida, mientras que la del matcha de calidad inferior es más gruesa y grumosa.
COMO CONSERVAR EL MATCHA?
El matcha se conserva preferentemente fresco (eventualmente en el refrigerador), seco y protegido de la luz.