Healthy Peru (Parte 2)

A cordilheira andina, que se eleva a quilómetros acima do nível do mar, o solo vulcânico fértil e a selva amazónica moldam a diversidade da paisagem peruana. As plantas especiais que crescem em estado selvagem natureza e aquelas que são cultivadas no Peru são ricas em nutrientes, cujos benefícios já eram conhecidos pelos incas. Aqui destacamos o yacon, a chia e o gengibre.

O Yacon, originário dos Andes, agora é cultivado na Europa Ocidental. Também é chamado de pêra-da-terra, devido ao seu sabor doce e à consistência suculenta da sua raiz, que evoca a fruta fresca quando é triturada. É por isso que este tubérculo é comido cru no Peru, como complemento de saladas e de puré de batatas, mas também cozido ou frito. Por outro lado, a partir da raiz ralada é extraído um sumo delicioso. O sabor doce desta planta provém da inulina presente em elevada concentração. É um prebiótico que alimenta as bactérias benéficas na flora intestinal e estimula o seu crescimento. O xarope de Biotona Yacon é, portanto, o adoçante natural ideal que pode ser usado sem culpa para adoçar os seus smoothies, batidos e outras preparações. Outra vantagem significativa: como a inulina não é facilmente assimilada pelo organismo, esse xarope não origina aumento de peso.

A chia era já cultivada há mais de 4000 anos no México pelos astecas devido às inúmeras propriedades benéficas das suas sementes. Estas contêm naturalmente ácido alfa-linolénico, um ácido gordo ómega-3 que demonstrou ter um efeito positivo nos níveis de colesterol. A Biotona oferece sementes de chia branca e preta, ambas provenientes da agricultura biológica da América do Sul. Estas sementes apresentam a mesma composição nutricional e são utilizados da mesma forma, por exemplo, em pão, pastelaria, muesli e para polvilhar nas suas saladas. Quando embebidas, as sementes formam uma substância gelatinosa que possibilita a ligação de preparações líquidas. É assim que o delicioso pudim de chia é feito, num instante e sem precisar aquecer nada.
Nota: limitar o uso de sementes de chia a um máximo de 15 gramas por dia.

O gengibre de Biotona provém do Peru porque possui um sabor mais intensamente aromático do que o gengibre indiano padrão. De acordo com a doutrina medicinal milenar do Ayurveda, o gengibre é usado há muito tempo para melhorar a digestão, combater a inflamação e estimular a vitalidade. Enquanto isso, o Ocidente descobriu a sua ação anti-náusea, que é útil, entre outras coisas, para aliviar o enjoo associado ao movimento das viagens e durante a gravidez. Biotona Gengibre é usado em pratos salgados e doces, conferindo-lhes uma nota exótica e encorpada, mas também para melhorar o sabor dos seus batidos, sumos e chás.