Recette
Cheesecake aux myrtilles (raw & vegan)
Une recette si simple pour confectionner un délicieux cheesecake léger, crémeux et fruité à souhait! Le Biotona bio concentré de jus de Bleuet lui confère sa belle couleur grâce aux anthocyanines qu’il contient. Ce sont des substances qui protègent notre corps contre le stress oxydatif et les attaques des radicaux libres. La seule difficulté avec ce cake, c’est de ne pas céder à la tentation d’en manger avant qu’il ait bien durcit !
| Ingrédients (8 portions) | |
|---|---|
| Pour la croûte de fond: | |
| Amandes, raw | 75 g |
| Noix de Grenoble, raw | 55 g |
| Datte, medjool, dénoyautées | 5 |
| Sel marin | Une pincée |
| Pour la pâte à cheesecake: | |
| Noix de cajou | 150 g |
| Lait de coco, entier (boîte) | 120 ml |
| Sirop d’érable | 3 cuillères à soupe |
| Pâte de gousse de vanille (ou extrait) | 1 cuillère à café |
| Biotona bio concentré de jus de Bleuet | 1 cuillère à soupe |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Huile de coco | 1 cuillère à soupe |
| Biotona bio Myrtilles | 3 cuillères à soupe |
| Nécessités |
|---|
| Robot de cuisine, moule 15-18 cm, papier de cuisson |
- Faites tremper les noix de cajou pendant 30 minutes dans de l’eau chaude ou 4 à 8 heures dans de l’eau froide.
- Pour la croûte, passez les amandes, les noix de Grenoble, les dattes et le sel au robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée encore humide.
- Tapissez le fond du moule avec du papier cuisson et déposez-y le mélange que vous tassez bien pour former la croûte. Passez au congélateur le temps de préparer la pâte à garniture.
- Égouttez les noix de cajou et mixez-les dans le robot avec le lait de coco, le sirop d’érable, la vanille et le Biotona bio concentré de jus de Bleuet jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse (raclez les bords quelques fois si nécessaire).
- Tout en mixant, ajoutez lentement le jus de citron et l’huile de coco et continuez à mixer jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Versez ce mélange dans le moule sur la croûte. Parsemez 3 cuillères de Biotona bio Myrtilles sur le dessus et enfoncez-les précautionneusement dans la pâte à cheesecake.
- Mettez le cake pendant minimum 6 heures (ou une nuit) au congélateur. Retirez-le 20 à 30 minutes avant de le servir pour qu’il dégèle un tant soit peu. Garnissez de fleurs fraîches et de pétales de fleurs séchées. S’il en reste, conservez au réfrigérateur pendant maximum 3 jours ou 3 semaines au congélateur.
