Receita
Cheesecake com mirtilos (raw & vegan)
Uma receita tão simples para fazer um delicioso, leve, cremoso e frutado cheesecake! O Biotona bio concentrado de sumo de Mirtilo confere-lhe a sua bela cor graças às antocianinas que contém. Estas substâncias protegem o nosso corpo contra o stress oxidativo e os ataques dos radicais livres. A única dificuldade com este bolo é não ceder à tentação de o comer antes de ter endurecido!
| Ingredientes (8 porções) | |
|---|---|
| Para a crosta inferior: | |
| Amêndoas, cruas | 75 g |
| Nozes, cruas | 55 g |
| Tâmaras, sem caroço | 5 |
| Sal marinho | Uma pitada |
| Para a massa do cheesecake: | |
| Cajus | 150 g |
| Leite de coco, inteiro (lata) | 120 ml |
| Xarope de ácer | 3 colheres de sopa |
| Pasta de vagem de baunilha (ou extrato) | 1 colher de chá |
| Biotona bio concentrado de sumo de Mirtilo | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Óleo de coco | 1 colher de sopa |
| Biotona bio Mirtilos | 3 colheres de sopa |
| Necessidades |
|---|
| Robot de cozinha, forma para assar de 15-18 cm, papel vegetal |
- Demolhar os cajus durante 30 minutos em água quente ou 4-8 horas em água fria.
- Para a crosta, processar as amêndoas, nozes, tâmaras e o sal num robot de cozinha e misturar até obter uma consistência arenosa que ainda esteja húmida.
- Forrar o fundo da forma com papel vegetal e colocar a mistura em cima, pressionando-a bem para baixo para formar a crosta. Colocar no congelador enquanto se prepara o recheio.
- Escorra os cajus e misture-os no robot de cozinha com o leite de coco, xarope de ácer, a pasta de baunilha e o Biotona bio concentrado de sumo de Mirtilo até ficarem lisos (raspe os lados algumas vezes, se necessário).
- Enquanto se mistura, adicionar lentamente o sumo de limão e o óleo de coco e continuar a misturar até que tudo esteja bem incorporado.
- Verter esta mistura na forma sobre a crosta. Polvilhar com 3 colheres de Biotona bio Mirtilos por cima e pressioná-los cuidadosamente para dentro da massa do cheesecake.
- Colocar o bolo no congelador durante pelo menos 6 horas (ou durante a noite). Retirar 20-30 minutos antes de servir para descongelar um pouco. Pode ser decorado com flores frescas e pétalas de flores secas. Se sobrar, pode ser mantido no congelador durante pelo menos 6 horas!
