Rezept
Blaubeer-Käsekuchen (raw & vegan)
Ein einfaches Rezept für einen köstlichen und leichten Käsekuchen, der wunderbar cremig und fruchtig schmeckt. Das Biotona bio Blaubeeresaft-Konzentrat liefert die schöne Farbe, die auf die enthaltenen Anthocyane zurückzuführen ist. Diese Substanzen schützen den Körper vor oxidativem Stress durch schädliche freie Radikale. Das einzig Schwierige bei der Bereitung dieses Käsekuchens ist, ihn lange genug versteifen zu lassen, ohne davon zu naschen!
| Zutaten (8 Portionen) | |
|---|---|
| Für den Boden: | |
| Mandeln, roh | 75 g |
| Walnüsse, roh | 55 g |
| Entkernte Medjool Datteln | 5 |
| Meersalz | Prise |
| Für den Cheesecake-Belag: | |
| Cashewnüsse | 150 g |
| Kokosmilch, Vollfett (aus der Dose) | 120 ml |
| Ahornsirup | 3 Esslöffel |
| Vanilleschotenpaste (oder Extrakt) | 1 Teelöffel |
| Biotona bio Blaubeeresaft-Konzentrat | 1 Esslöffel |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| Kokosöl | 1 Esslöffel |
| Biotona bio Heidelbeeren | 3 Esslöffel |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Küchenmaschine, 15-18 cm-Tortenform, Backpapier |
- Die Cashewnüsse 30 Minuten in warmem Wasser oder 4-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Für die Kruste Mandeln, Walnüsse, Datteln und Salz in die Küchenmaschine geben. Mischen, bis eine feuchte Sandkonsistenz entsteht.
- Geben Sie die Mischung in die Tortenform (bedecken Sie zuerst den Boden mit Backpapier). Fest andrücken, um den Boden zu formen. In den Gefrierschrank stellen, während Sie die zweite Schicht vorbereiten.
- Die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit Kokosmilch, Ahornsirup, Vanille und Biotona bio Blaubeeresaft-Konzentrat in die Küchenmaschine geben. Mischen Sie, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten, und kratzen Sie die Seiten bei Bedarf einige Male ab.
- Mischen Sie weiter, während Sie langsam Zitronensaft und Kokosöl hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermengt ist.
- Gießen Sie die Blaubeermischung in die Tortenform über den abgekühlten Boden. 3 Esslöffel Biotona bio Heidelbeeren darüberstreuen und vorsichtig in den Käsekuchen drücken.
- Stellen Sie den Kuchen mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) in den Gefrierschrank. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und leicht auftauen lassen. Mit Blumen und getrockneten Blütenblättern dekorieren. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Wochen im Gefrierfach.
