Recette
Cake à la banane, à la noix de coco et au matcha
Ce délicieux cake bien crémeux à la banane, à la noix de coco, aux amandes et aux dattes est enrichi à la poudre de lait de Coco Biotona et décoré au matcha Biotona. Double plaisir, d’abord des yeux puis du palais!
| Ingrédients (Pour un moule amovible de 15 cm) | |
|---|---|
| Pour la croûte: | |
| Amandes, crues | 160 g |
| Copeaux de noix de coco, non sucrés | 45 g |
| Dattes Medjool, dénoyautées | 3 |
| Sel de bonne qualité | Une pincée |
| Sirop d’érable | 2 cuillères à soupe |
| (si nécessaire) Eau froide | 1-2 cuillères à soupe |
| Pour la farce: | |
| Lait de coco entier | 200 ml |
| Banane, mûre | 1 |
| Sirop d’érable | 2 cuillères à soupe |
| Biotona bio lait de Coco | 45 g |
| Biotona bio Premium Matcha | 2 cuillères à café |
| Nécessités |
|---|
| Robot de cuisine, mixeur plongeant, moule amovible de 15 cm, papier de cuisson |
- Passez les amandes, les copeaux de noix de coco et les dattes medjool au robot, mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance de grosses miettes. Ajoutez le sel et le sirop d’érable, mixez une nouvelle fois. Les miettes doivent rester collées aux doigts. Si elles ne sont pas assez consistantes que pour pouvoir former une croûte, ajoutez 1 à 2 cuillères d’eau froide et remélangez bien le tout. Tapissez le fond de votre moule (15 cm) avec du papier cuisson. Aplatissez le mélange dedans pour obtenir une couche uniforme. Placez au congélateur pendant que vous préparez la farce. Mixez tous les ingrédients destinés à la farce, sauf le matcha, à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une masse bien lisse. Ajoutez la poudre de matcha et remixez à fond. Versez cette farce sur la croûte réfrigérée et replacez au congélateur pour minimum 2 heures ou même toute une nuit. Dans ce cas, sortez le cake minimum 30 minutes avant de le servir.
