Rezept
Bananencake mit Kokos und Matcha
Diese köstlich cremige Cake mit Kokos, Banane, Mandel und Datteln ist mit Biotona Kokosmilch angereichert und mit Biotona Matcha dekoriert. Ein Fest zum Anschauen und ein noch größeres Fest zum Essen!
| Zutaten (Für eine 15-cm-Springform) | |
|---|---|
| Für die Kruste: | |
| Mandeln, roh | 160 g |
| Kokosraspeln, ungesüßt | 45 g |
| Medjool-Datteln, entkernt | 3 |
| Salz von guter Qualität | Eine Prise |
| Ahornsirup | 2 Esslöffel |
| (bei Bedarf) kaltes Wasser | 1-2 Esslöffel |
| Für die Füllung: | |
| Vollfett-Kokosnussmilch | 200 ml |
| Banane, reif | 1 |
| Ahornsirup | 2 Esslöffel |
| Biotona bio Kokosmilch | 45 g |
| Biotona bio Premium Matcha | 2 Teelöffel |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Küchenmaschine, Stabmixer, Springform (15 cm), Backpapier |
- Mandeln, Kokosraspeln und Medjool-Datteln in eine Küchenmaschine geben, um die Kruste zu machen. Zu einer krümeligen Konsistenz mischen.
- Fügen Sie Salz und Ahornsirup hinzu und mischen Sie erneut. Wenn die Krümel zwischen den Fingern kleben, ist es fertig. Wenn es nicht klebrig genug ist, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.
- Den Boden einer kleinen Springform (15 cm) mit Backpapier auslegen. Drücken Sie die Kruste in den Boden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. In den Gefrierschrank stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Füllung, außer dem Matcha-Pulver, in einen Hochleistungsmixer geben und glatt mischen. Fügen Sie das Matcha-Pulver hinzu und mischen Sie, bis es gut untergemischt ist.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und diesen wieder in den Gefrierschrank stellen. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden ruhen. Sie können den Kuchen über Nacht ruhen lassen, sollten ihn aber 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
