
Le sureau, un remède populaire ancestral
Le sureau est un arbuste qui pousse dans toute l’Europe. Il se couvre au printemps d’inflorescences blanches en forme d’ombelle qui ravissent l’œil dans les parcs, jardins et bas-côtés. Celles-ci donnent lieu en automne à des grappes de baies violet foncé qui contiennent de hautes concentrations en antioxydants. Biotona Jus de Sureau ou Elderberry est confectionné à partir de baies cultivées en mode biologique.
Sirop de fleurs de sureau
Les recettes printanières de sirop aux fleurs de sureau se transmettent de génération en génération. La confection de ce sirop est simple comme un jeu d’enfant:
- Il suffit de récolter les inflorescences et de les mettre à macérer avec de l’eau et des citrons dans un grand bocal en verre au soleil (sur l’appui de fenêtre par exemple).
- Après quelques semaines, le liquide est filtré et mis à bouillir avec du sucre et de l’acide citrique.
- Le résultat obtenu est un délicieux sirop qui permet de préparer des limonades estivales bien rafraîchissantes ou encore de décorer les desserts.
Pastilles pour la gorge
Saviez-vous que les baies de sureau sont utilisées depuis la nuit des temps en médecine populaire contre la toux et le mal de gorge? Les anciens apothicaires en faisaient grand usage au vu des nombreuses recettes de leurs préparations qui nous sont parvenues et mentionnent dans la liste des ingrédients Sambucus (nigra), le nom latin du sureau. La baie de Sambucus était alors fréquemment utilisée dans les pastilles pour la gorge et les sirops contre la toux, les petits maux typiques de l’hiver et de la saison des grippes. C’est toujours le cas aujourd’hui: le sureau figure encore en bonne place comme remède naturel contre les rhumes et la toux.
Des messagers de l’immunité
Biotona Jus de Sureau est un jus pur et concentré (5x) de sureau qui déborde d’anthocyanines et d’antioxydants (surtout de la vitamine C).
Les anthocyanines stimulent la formation des cytokines, des protéines qui jouent le rôle de messagers dans le système immunitaire. D’autres protéines contenues dans le sureau inhibent le déploiement des virus du rhume et de la grippe. Quant aux anthocyanines, elles confèrent aussi aux baies leur couleur violet foncé.
Biotona Jus de Sureau convient idéalement dans les smoothies et les boissons chaudes comme froides.
Recettes au jus de sureau
Vous trouverez ci-dessous deux recettes inspirantes au jus de sureau: une boisson corsée et revigorante à la pomme, au gingembre et au jus de sureau ainsi qu’une délicieuse confiture de baies de sureau aux graines de chia. À votre bonne santé!
Elderberry apple ginger warming drink

Mixed berry chia jam with elderberry
