Receta
Vegan, gluten free, oil free carrot cake
Esta receta de pastel de zanahoria vegano es el número uno en el hit parade. Las bayas de espino amarillo son ricas en carotenoides, como las zanahorias, y la vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir la fatiga. Azúcar de flor de coco es un edulcorante natural elaborado a partir de azúcares lentos que, a diferencia del azúcar refinado, contiene muchos minerales, vitaminas y fibra. Este bizcocho se puede disfrutar para el desayuno, durante la pausa para el café o como aperitivo.
| Ingredientes | |
|---|---|
| Yogur de coco | ½ taza (120 ml) |
| Jarabe de arce | ¼ de taza (60 ml) |
| Azúcar de flor de coco | ¼ taza (35 g) |
| Jugo de naranja | ½ taza (120 ml) |
| Biotona Jugo de Espino Amarillo | 3 cucharadas (45 ml) |
| Leche de almendras | ¼ de taza (60 ml) |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita (5 ml) |
| Avena | 2 tazas (240 g) |
| Harina de almendras | ½ taza (50 g) |
| Tapioca | 2 cucharadas (15 g) |
| Polvo de hornear | 1 cucharadita (4 g) |
| Bicarbonato de sodio | 1 cucharadita (4 g) |
| Canela | 1 cucharadita (3 g) |
| Biotona Jengibre | 1 cucharadita (3 g) |
| Sal marina | ¼ de cucharadita (1 g) |
| Zanahorias, finamente ralladas | 1 ¼ taza, (130 g) |
| Nueces, picadas | ⅓ taza (40 g) |
| Para el glaseado: | |
| Yogur de coco griego (espeso) | 1 taza (240 ml) |
| Jarabe de arce | 1 cucharada (15 ml) |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita (5 ml) |
| Biotona Jugo de Espino Amarillo | 1 cucharada (15 ml) |
| Para a decoração: | |
| Walnüsse, gehackt | Um pouco |
| Sementes de abóbora | Um pouco |
| Cenoura ralada | Um pouco |
| Necesidades |
|---|
| Tazón grande, molde para pasteles (~ 20 cm de diámetro), horno |
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Mezcla bien el yogur de coco, el jarabe de arce y el azúcar de flor de coco en un bol grande.
- Añade el zumo de naranja, el Biotona zumo de Espino Amarillo, la leche de almendras y el extracto de vainilla y volver a mezclar.
- Agrega a la mezcla la avena, la almendra, la harina de tapioca, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el Biotona Jengibre y la sal y mezcla nuevamente.
- Luego agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
- Forra el fondo del molde para bizcocho con papel de horno, vierte la masa y hornea durante 50 minutos.
- Antes de sacarlo, verifica que esté cocido clavándole un palillo de dientes, que debe salir seco o cubierto de migas.
- Deje enfriar completamente antes de aplicar hielo.
- Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes.
- Cubrir el bizcocho enfriado, decorar con zanahoria rallada, semillas de calabaza y nueces picadas. Cortar el bizcocho y servir.
