Receita
Vegan, gluten free, oil free carrot cake
Esta receita de cake vegan de cenoura é a número um na hit-parade. As bagas de espinheiro-marítimo são ricas em carotenóides, como a cenoura, e vitamina C, que apoiam o sistema imunitário e ajudam a combater a fadiga. Açúcar de flor de coco é um adoçante natural feito de açúcares lentos que, ao contrário do açúcar refinado, contém muitos minerais, vitaminas e fibras. Este cake pode ser degustado ao pequeno-almoço, no intervalo do café ou como lanche.
| Ingredientes | |
|---|---|
| Iogurte de coco | ½ chávena (120 ml) |
| Xarope de ácer | ¼ de chávena (60 ml) |
| Açúcar de flor de coco | ¼ de chávena (35 g) |
| Sumo de laranja | ½ chávena (120 ml) |
| Biotona sumo de Espinheiro-marítimo | 3 colheres de sopa (45 ml) |
| Leite de amêndoas | ¼ de chávena (60 ml) |
| Extrato de baunilha | 1 colher de café (5 ml) |
| Farinha de aveia | 2 chávenas (240 g) |
| Farinha de amêndoa | ½ chávena (50 g) |
| Tapioca | 2 colheres de sopa (15 g) |
| Fermento em pó | 1 colher de chá (4 g) |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá (4 g) |
| Canela | 1 colher de chá (3 g) |
| Biotona Gengibre | 1 colher de chá (3 g) |
| Sal marinho | ¼ colher de chá (1 g) |
| Cenouras, finamente raladas | 1 ¼ de chávena, (130 g) |
| Nozes, picadas | ⅓ de chávena (40 g) |
| Para a cobertura: | |
| Iogurte de coco tipo grego (firme) | 1 chávena (240 ml) |
| Xarope de ácer | 1 colher de sopa (15 ml) |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá (5 ml) |
| Biotona sumo de Espinheiro-marítimo | 1 colher de sopa (15 ml) |
| Para a decoração: | |
| Walnüsse, gehackt | Um pouco |
| Sementes de abóbora | Um pouco |
| Cenoura ralada | Um pouco |
| Necessidades |
|---|
| Tigela grande, forma de bolo, (20 cm de diâmetro), forno |
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture bem o iogurte de coco, o xarope de ácer e açúcar de flor de coco na tigela grande.
- Adicione o sumo de laranja, o Biotona sumo de Espinheiro-marítimo, o leite de amêndoa e o extrato de baunilha e misture novamente.
- Adicione à mistura as farinhas de aveia, a amêndoa, a farinha de tapioca, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, Biotona gengibre e o sal, misture novamente.
- Em seguida, adicione a cenoura ralada e as nozes picadas.
- Forre o fundo da forma de bolo com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno por 50 minutos.
- Antes de retirá-lo, verifique se está cozido com um palito, que deve sair seco ou coberto de migalhas.
- Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.
- Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes.
- Cubra o bolo frio, decore com cenoura ralada, sementes de abóbora e nozes picadas. Recorte o bolo e sirva.
