Receta
Sopa otoñal de calabaza y reishi
Para un otoño-invierno lleno de sabor.
Receta para 4 personas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Carne de calabaza | 600 g |
| Remolacha roja | 1 |
| Pera | 1 |
| Cebollas | 2 |
| Ajo | 1 diente |
| Crema vegetal | 2 dl |
| Polvo reishi | 3 cucharadas |
| Caldo de verduras | 1 l |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas soperas |
| Polvo de comino | 1/2 cucharita de café |
| Polvo de cardamomo | 1/3 cucharita de café |
| Pimienta negra y sal | |
| Necesidades |
|---|
| Mezclador, horno |
- Preparación: Corte la calabaza en trozos grandes. Pique groseramente la cebolla, el ajo y la pera. Pele la remolacha y córtela en finas rodajas.
- Precaliente el horno a 200° C.
- Ponga a calentar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela grande, ponga a hacerse la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añada el comino, el cardamomo, la pimienta negra y la sal.
- Añada la pera y la calabaza. Déjelo dorarse antes de añadir el caldo de verduras.
- Llévelo a ebullición y déjelo hervir tapado durante una media hora a fuego suave.
- Reparta las rodajas de remolacha roja en una bandeja de horno cubierta de papel parafinado. Condimente con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, pimienta negra y sal. Ponga el grill de 20 a 25 min. en el horno precalentado, para que quede crujiente.
- Mezcle la sopa y añada la crema vegetal y el polvo de reishi. Salpimentar.
- Divide en 4 tazones y termina con las fichas de remolacha roja.
