Receita
Sopa de Outono com Abóbora e Reishi
Para um Outono cheio de sabor com abóbora e reishi
Receita para 4 pessoas
| Ingredientes | |
|---|---|
| Miolo de abóbora | 600 g |
| Beterraba | 1 |
| Alho francês | 1 |
| Cebolas | 2 |
| Alho | 1 dente |
| Creme vegetal | 2 dl |
| Pó Reishi | 3 colheres de sopa |
| Caldo de legumes | 1 litro |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Cominho em pó | 1/2 colher de chá |
| Cardamomo em pó | 1/3 colher de chá |
| Pimenta preta e sal | |
| Necessidades |
|---|
| Mixer, forno |
- Pré-preparação: corte a abóbora em pedaços grandes. Pique as cebolas, o alho e alho francês. Descasque a beterraba e corte- em fatias finas.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande, frite a cebola e o alho por alguns minutos. Tempere com cominho, cardamomo, pimenta preta e sal.
- Adicione o alho francês e a abóbora. Frite antes de adicionar o caldo de legumes.
- Deixe ferver e depois cozinhar por cerca de 30 minutos em lume baixo.
- Divida as fatias de beterraba vermelha numa assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta-preta e sal. Asse por 20 a 25 minutos, no forno pré-aquecido, até ficarem crocantes.
- Triture a sopa com a farinha mágica, adicione o creme vegetal e o pó de reishi. Tempere com pimenta e sal.
- Sirva em 4 tigelas de sopa e guarneça com as chips de beterraba.
