Rezept
Herbstsuppe mit Kürbis und Reishi
Ein köstlicher Herbst mit Kürbissuppe und Reishi.
Rezept für 4 Personen
| Zutaten | |
|---|---|
| Speisekürbis | 600 g |
| Rote Bete | 1 |
| Lauchstange | 1 |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Pflanzliche Alternative zu Sahne | 200 ml |
| Reishi Pulver | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kümmelpulver | 1/2 TL |
| Gemahlener Kardamom | 1/3 TL |
| Schwarzer Pfeffer und Salz | |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Mixer, Ofen |
- Vorbereitung: den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch grob hacken. Die Rote Bete abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor.
- Erhitzen Sie 2 EL. Olivenöl in einem großen Kochtopf und die Zwiebeln und den Knoblauch einige Minuten dünsten. Mit Kümmel, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
- Geben Sie den Lauch und den Kürbis hinzu. Braten, kurz umrühren und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Verteilen Sie die roten Rote-Bete-Scheiben in der Zwischenzeit auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Würzen Sie mit 2 EL. Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz (alles gut gemischt) und im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
- Mischen Sie die Suppe glatt und rühren Sie die Sahne-Alternative und das Reishi-Pulver ein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Auf 4 Schüsseln verteilen und mit den Rote-Bete-Chips verzieren.
