Receta
Ricewraps with ‘super’ green dip
Un almuerzo muy digestivo con salsa verde energizante. Biotona Chlorella + Spirulina debe su color verde brillante a la presencia de clorofila. Estas microalgas son muy ricas en proteínas y tienen un interesante perfil de aminoácidos. Son una alternativa proteica óptima para vegetarianos y veganos.
| Ingredientes | |
|---|---|
| Para las envolturas de arroz con verduras | |
| Zanahoria | 1 |
| Calabacín | 1 pequeño |
| Pimiento rojo | 1 |
| Sal del Himalaya | Una pizca |
| Vinagre de arroz | 1 cucharada |
| Jugo de limón | 1 cucharada |
| Pak Choi | 1 pequeño |
| Cebollas jóvenes | 2 |
| Aguacate | 1 |
| Cilantro fresco | 1 puñado |
| Arame | 5 g |
| Hojas de arroz | 4 |
| Jengibre en salmuera | 50 g |
| Brotes (alfalfa, rábanos, brócoli ...) | 1 puñadito |
| Pasta de wasabi (opcional) | 1 a 2 cucharaditas |
| Salsa de Chlorella + Spirulina | |
| Aceite de sésamo | 2 cucharadas |
| Salsa de soja | 1 cucharada |
| Semillas de sésamo negro | 1 cucharadita |
| Jugo de limón | ½ cucharadita |
| Biotona Chlorella + Spirulina | 1 cucharadita |
| Necesidades |
|---|
| Rallador de mandolina, cuchillo grande o rodillo |
- Prepare la zanahoria, el calabacín y la pimienta, córtelos en tiras finas con la mandolina.
- Espolvorea con sal del Himalaya y aliña generosamente con vinagre de arroz y jugo de limón. Deje marinar por un mínimo de 30 minutos.
- Corta la parte blanca del Pak Choi y córtala finamente. Lave las hojas verdes y aplaste sus nerviaciones con un cuchillo o rodillo grande.
- Pica las cebollas jóvenes. Pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en rodajas finas. Picar el cilantro. Remoja los arames en agua durante 15 minutos, escúrralos y exprímalos para eliminar toda la humedad.
- Remoja un momento las hojas de arroz en agua caliente y extiéndalas.
- Coloque una hoja de Pak Choi en cada hoja, luego la mezcla de vegetales, las rodajas blancas de Pak Choi, las cebollas jóvenes, el cilantro, el arame, jengibre, brotes y (opcional) wasabi.
- Enrolle todo en pequeños packs.
- Mezclar todos los ingredientes para la salsa.
- Sirve las envolturas con esta salsa.
