Receta
Pastel de trigo sarraceno con jengibre y manzana
¿Qué puede ser más sabroso que un pastel casero? Este pastel de trigo sarraceno sin gluten es rápido, fácil de hacer y aguanta en la nevera varios días, siendo un delicioso refrigerio para la escuela, el trabajo o simplemente para casa.
El trigo sarraceno no es un cereal, sino una semilla que naturalmente no contiene gluten. También es una excelente fuente de proteínas (contenido proteico de 15% en la semilla) y es rica en los aminoácidos esenciales arginina y lisina, que no suelen estar presentes en otros tipos de semillas.
La adición de Biotona Jengibre le da un sabor ligeramente picante, al ser un jengibre proveniente de Perú que se caracteriza por ser más intenso en sabor y más aromático que el jengibre común que viene de la India.
| Ingredientes (para un molde de 20 cm de diámetro) | |
|---|---|
| Harina de trigo sarraceno (o mitad de harina de trigo sarraceno y mitad de harina de espelta) | 180 g |
| Azúcar de coco | 80 g |
| Biotona Jengibre | 1 cucharadita |
| Levadura | 1 cucharadita |
| Bicarbonato de sodio | ½ cucharadita |
| Sal marina fina | ¼ cucharadita |
| Canela | 1 cucharadita |
| Leche de almendras, sin azúcar | 120 ml |
| Jugo de naranja | 120 ml |
| Sirope de arce | 2 cucharadas |
| Aceite de coco, derretido (o aceite de oliva o de uva) | 60 ml |
| Manzanas, dulces y jugosas | 2 |
| Almendras fileteadas | Un puñado |
| Necesidades |
|---|
| Bol de mezcla, batidora, molde para tartas de 20 cm de diámetro, papel de hornear, horno |
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Agregar la harina, el azúcar de coco, el Biotona Jengibre, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela al bol de mezcla. Mezclar.
- Agregar la leche de almendras, el jugo de naranja, el jarabe de arce y el aceite. Usar una batidora hasta obtener una masa lisa y suave, pero no hay que batir en exceso.
- Añadir las manzanas picadas.
- Forrar el fondo del molde con papel para hornear y engrasar ligeramente los lados. Transferir la masa.
- Espolvorear las almendras fileteadas en la parte superior. Hornear durante 23-25 minutos, hasta que se dore la parte superior. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
