Rezept
Buchweizen-Apfel-Ingwer-Kuchen
Was gibt es Schöneres als einen köstlich duftenden, frisch gebackenen Kuchen? Dieser glutenfreie Buchweizenkuchen ist schnell fertig und Sie haben in den nächsten Tagen einen gesunden Snack für die Arbeit, die Schule oder einfach zu Hause.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, und ist kein Getreide, sondern ein Samenkorn. Es ist auch eine gute Proteinquelle (bis zu 15% des Samens) und reich an den essentiellen Aminosäuren Arginin und Lysin, die in vielen Getreidearten unterrepräsentiert sind.
Dieser Kuchen erhält dank der Zugabe von Biotona Ingwer zusätzliche Würze. Dieser Ingwer stammt aus Peru und ist noch intensiver und aromatischer im Geschmack als der häufigere Ingwer aus Indien.
| Zutaten (für eine Springform von 20 cm) | |
|---|---|
| Buchweizenmehl (oder verwenden Sie halb Buchweizen und halb Dinkelmehl) | 180 g |
| Kokosnusszucker | 80 g |
| Biotona Ingwer | 1 Teelöffel |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Natron | ½ Teelöffel |
| Feines Meersalz | ¼ Teelöffel |
| Zimt | 1 Teelöffel |
| Mandelmilch, ungesüßt | 120 ml |
| Orangensaft | 120 ml |
| Ahornsirup | 2 eetlepels |
| Kokosöl, geschmolzen (Ersatz: Oliven- oder Traubenkernöl) | 60 ml |
| Mittelgroße Äpfel, süß und saftig | 2 |
| In Scheiben geschnittene Mandeln | Eine Handvoll |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Rührschüssel, Schneebesen, 20 cm Springform, Backpapier, Backofen |
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
- Mehl, Kokosnusszucker, Biotona Ingwer, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in die Rührschüssel geben. Gut mischen.
- Mandelmilch, Orangensaft, Ahornsirup und Öl hinzufügen. Verwenden Sie dann einen Schneebesen, um einen glatten Teig zu mischen, aber mischen Sie nicht zu lange.
- Auch die gehackten Äpfel untermischen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Gießen Sie den Kuchenteig in die Form.
- Mit geschnittenen Mandeln bestreuen. 23-25 Minuten backen, bis die Oberseite ein schönes Goldbraun hat. Vor dem Herausnehmen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
