Receta
Buckwheat and shiitake stuffed butternut squash
Una reconfortante receta que ofrece todo lo necesario para resistir las heladas. Estas mitades rellenas de calabaza son un plato de aspecto festivo con una composición muy nutritiva gracias a la adición de trigo sarraceno germinado. El trigo sarraceno es una alternativa a los cereales, rica en proteínas (hasta un 15%, procedente de la semilla) y sin gluten . Además, Biotona pre-germina su trigo-sarraceno, lo que multiplica por diez su vitalidad y sus propiedades beneficiosas al tiempo que mejora su digestibilidad. ¡Un plato de bienvenida en estos meses oscuros con R!
| Ingredientes | |
|---|---|
| Calabacín, pequeño / mediano | 1 |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Biotona Cúrcuma | ½ cucharadita |
| Pimentón en polvo | ½ cucharadita |
| Sal marina | Al gusto |
| Biotona Trigo Sarraceno germinado | ½ taza |
| Aceite de coco | 1 cucharada |
| Hongos shiitake | 100 g |
| Salsa tamari | 1 cucharada |
| Ajo en polvo | ½ cucharadita |
| Espinaca, un puñado | |
| Arándanos, secos | ¼ de taza |
| Opcional | |
| Virutas de almendras, para decorar | 1 cucharada |
| Necesidades |
|---|
| Horno, bandeja para hornear, cacerola pequeña, sartén profunda para creps |
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar la calabaza por la mitad en dos mitades iguales, quitar las semillas. Coloque estas mitades en la bandeja para hornear cubierta con papel (con la piel hacia abajo). Distribuir el aceite de oliva, Biotona Cúrcuma, pimentón en polvo y una pizca de sal sobre la pulpa. Cocine durante 40-45 minutos (hasta que tenga un bonito color dorado y una pulpa muy suave).
- Cocine el trigo sarraceno germinado Biotona en la cacerola con una taza de agua. Llevar a ebullición y luego dejar que todo el líquido se absorba a fuego lento (unos 10 minutos).
- Caliente bien el aceite de coco en la sartén para creps. Picar finamente los hongos shiitake y saltear en aceite a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se doren. Condimente con la salsa tamari y el ajo en polvo.
- Picar las espinacas en trozos grandes, agregarlas con los arándanos al trigo sarraceno. Mezcle y cocine a fuego lento durante un minuto, retire del fuego.
- Sacar las mitades de nueces del horno. Rellenar su centro con la mezcla de trigo sarraceno. Adornar con virutas de almendra si es necesario. Servir caliente.
