Rezept
Buckwheat and shiitake stuffed butternut squash
Leckeres rezept mit allen notwendigen Nährstoffen, um im kühlen wetter bei Kräften zu bleiben. Dieser gefüllte Kürbis sieht nicht nur festlich aus, er ist dank des gesprossener Buchweizens von Biotona auch besonders nahrhaft. Buchweizen ist eine glutenfreie Alternative zu Getreide, die auch eine gute Proteinquelle darstellt (bis zu 15% des Samens). Was Biotona Buchweizen überlegen macht, ist der Vorkeimungsprozess. Dieser setzt ruhende Vitalkräfte des Samens frei, was viele positive Eigenschaften mit sich bringt. Darüber hinaus sind gekeimte Samen viel leichter zu verdauen.
| Zutaten | |
|---|---|
| Butternusskürbis, klein / mittel | 1 |
| Olivenöl | 1 Esslöffel |
| Biotona Kurkuma | ½ Teelöffel |
| Paprikapulver | ½ Teelöffel |
| Meersalz | Nach Geschmack |
| Biotona gesprossener Buchweizen | ½ Tasse |
| Kokosöl | 1 Esslöffel |
| Shiitake-Pilze | 100 g |
| Tamari-Sauce | 1 Esslöffel |
| Knoblauchpulver | ½ Teelöffel |
| Spinat | 1 Handvoll |
| Kranbeeren, getrocknet | ¼ Tasse |
| Optional | |
| Mandelflocken, zum Garnieren | 1 Esslöffel |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Backofen, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Topf, tiefe Pfanne |
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Butternusskürbis halbieren und die Samen entfernen. Legen Sie beide Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Olivenöl beträufeln, mit Biotona Kurkuma, Paprika und einer Prise Salz bestreuen. 40-45 Minuten backen oder solange, bis der Kürbis durchgegart ist und sich gut angebräunt hat.
- Eine halbe Tasse mit Biotona gesprossener Buchweizen zusammen mit 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 10 Minuten).
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Shiitake-Pilze hacken und in die Pfanne geben. Schmoren Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis sie braun sind. Mit Tamari-Sauce und Knoblauchpulver würzen.
- Den Spinat grob hacken. Den gehackten Spinat zusammen mit dem gekochten Buchweizen und den getrockneten Preiselbeeren in die Pfanne geben. Rühren und noch eine Minute köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen. Füllen Sie beide Hälften mit der Buchweizenfüllung. Nach Wunsch mit Mandelflocken bestreuen. Warm servieren.
