Rezept
Herzhaftes Zucchini- & Moringa-Brot
Glutenfreier und veganer Genuss! Dieses köstliche Zucchinibrot mit frischen Kräutern ist mit Biotona bio Moringa-Pulver Raw aus den Blättern des afrikanischen Rizinusbaums angereichert, die voller Phytonährstoffe sind. Das Chia-Ei ist ein in Wasser eingeweichtes Gelee aus Chiasamen – der ideale Eiweißersatz für eine vegane Ernährung!
| Zutaten (1 Brot) | |
|---|---|
| Biotona bio Chiasamen Raw | 2 Esslöffel |
| Wasser | 6 Esslöffel |
| Zucchini | 250 g |
| Frisch gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie) | Eine Handvoll |
| Ungesüßte pflanzliche Milch | 250 ml |
| Glutenfreies Mehl | 280 g |
| Backpulver | 2 Teelöffel |
| Biotona bio Moringa-Pulver Raw | 1-2 Esslöffel |
| Meersalz | 1 Teelöffel |
| Toppings | Optional |
| Benötigtes gerät |
|---|
| Reibe, Sieb oder Küchentuch, kleine Schüssel, 2 große Schüsseln, Brotform, Backpapier, Backofen |
- Den Ofen auf 190°C erhitzen. Bereiten Sie ein Chia-Ei zu, indem Sie Biotona bio Chiasamen Raw mit Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseitestellen und einweichen lassen. Dadurch erhalten Sie eine gallertartige Konsistenz, die auch als Chia-Ei bekannt ist.
- Die Zucchini reiben. Legen Sie die geriebene Zucchini in ein Sieb oder wickeln Sie sie in ein sauberes Küchentuch. Drücken Sie mit Ihren Händen so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Kippen Sie die Flüssigkeit weg.
- In einer Schüssel die gepresste Zucchini mit den gehackten Kräutern, der pflanzlichen Milch und dem Chia-Ei mischen.
- In der zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Moringapulver und Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vermischen. Der Teig wird etwas klebrig sein, aber während des Backens wird etwas zusätzliche Feuchtigkeit freigesetzt.
- Die Kastenform mit einem Bogen Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.
- 45-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Mitte des Brotes durchstechen. Wenn der Teig nicht am Zahnstocher haftet, ist er fertig. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Anschließend das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Servieren Sie das Zucchinibrot mit Avocado, Hummus, Nussbutter oder anderen Toppings Ihrer Wahl.
