Rezept
Creamy Carrot Ginger Soup
Im Herbst braucht jeder ein bisschen mehr Energie. Eine Suppe erwärmt nicht nur in diesen kühlen Zeiten, sondern versorgt Sie auch mit den dringend benötigten Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Suppe wurde mit Biotona Kurkuma verfeinert. Die Kurkuma-Wurzeln für Biotona werden zu 100% biologisch angebaut und unmittelbar nach der Ernte und Selektion getrocknet und zu einem Pulver verarbeitet, das in Geschmack, Geruch und Farbe der frischen Wurzel sehr nahekommt. Der Trocknungsprozess ohne Erhitzen sorgt außerdem dafür, dass die natürlich enthaltenen Nährstoffe und Phytonährstoffe optimal erhalten bleiben.
Zutaten | |
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Olivenöl | 1 Esslöffel |
Mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt | 1 |
Mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt | 3 |
Mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt | 1 |
Frischer Ingwer in Würfel geschnitten | 1,5-cm-Stück |
Heiße Gemüsebrühe oder Wasser | 500 ml |
Kokosmilch | ½ Tasse |
Biotona Kurkuma | 2 Teelöffel |
Meersalz | ½ Teelöffel (oder mehr nach Geschmack) |
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Nach Geschmack |
Zum Garnieren: | |
Biotona-Kürbiskerne, geröstet in einer trockenen Pfanne | 2 Esslöffel |
Gehackte frische Petersilie | Nach Geschmack |
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfelchen in die heiße Pfanne geben und ca. 2 Minuten garen oder solange, bis sie durchscheinend sind. Karotten, Kartoffeln und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Fügen Sie genügend Brühe oder Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken (ca. 500 ml), und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang oder bis das Gemüse zart ist.
- Dann die Suppe zusammen mit Kokosmilch, Kurkuma und Meersalz in einen Mixer geben. Cremig mischen. Schwarzen Pfeffer hinzugeben und gut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.