Receta
Ensalada con zanahorias asadas al horno, nueces pecanas y granada
Si piensa que la ensalada es una comida típica del verano, claramente no conoce esta receta de ensalada tibia con zanahorias al horno, nueces pecanas y jarabe de granada. Además, el jarabe lo puede hacer en casa, utilizando el Biotona bio Granada.
La ensalada es deliciosa y nutritiva. La calidad nutricional de los frutos secos no es del todo reconocida, a pesar de que ha sido un alimento básico para los humanos a lo largo de la historia. Las nueces pecanas, por ejemplo, son muy ricas en selenio, un mineral cuyo déficit es frecuente y que es muy importante para ayudarnos a resistir los trastornos típicos del invierno.
| Ingredientes (2 personas) | |
|---|---|
| Zanahorias | 4 |
| Aceite de oliva | 1 cucharada sopera |
| Sal | ½ cucharadita |
| Canela (opcional) | ½ cucharadita |
| Lechuga romana, picada | 320 g |
| Semillas de granada | 80 g |
| Nueces pecanas, crudas o tostadas, picadas | 40 g |
| Para el aderezo: | |
| Jarabe de granada casero | 2 cucharadas soperas |
| Aceite de oliva | 1 cucharadas sopera |
| Sal y pimienta | Una pizca de cada uno |
| Necesidades |
|---|
| Bandeja para horno cubierta con papel de hornear, horno, bol pequeño, batidor pequeño |
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar y cepillar las zanahorias, no siendo necesario pelarlas. Cortar las zanahorias en trozos pequeños y colocarlas en la bandeja que previamente se ha cubierto con papel de horno.
- Cubrir las zanahorias con la sal, el aceite de oliva y la canela (opcional), de manera que los trozos queden bien recubiertos. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que las zanahorias estén cocidas y comiencen a dorarse en los bordes.
- Mezclar todos los ingredientes para el aderezo.
- Colocar las zanahorias tibias en una cama de lechuga romana. Espolvorear las nueces pecanas picadas y algunas semillas de granadas, para finalmente añadir un chorrito del aderezo. Servir caliente.
