Receita
Xarope de romã para intensificar os sabores
Se conhece e adora a cozinha de Ottolenghi (um famoso chef israelita), sabe que ele usa frequentemente intensificadores de sabor como xarope de tâmara, especiarias de zaatar, … e xarope de romã nas suas receitas! Este xarope está disponível na maioria das mercearias turcas e marroquinas, mas também pode ser preparado de modo caseiro, por si, a partir do Biotona bio Romã.
Este já é um sumo muito puro e concentrado, mas ao torná-lo ainda mais doce, transforma-se num xarope que pode utilizado na preparações de inúmeras receitas quentes no forno, por exemplo na confecção de legumes assados, cenouras ou couve-flor cristalizadas! Desfrute!
| Ingredientes (Para um frasco) | |
|---|---|
| Biotona bio Romã | 240 ml |
| Xarope de tâmaras ou outro à sua escolha | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Necessidades |
|---|
| Panela, frasco de vidro |
- Aquecer o Biotona bio Romã, o xarope de tâmara e o sumo de limão numa panela. Levar a mistura lentamente à ebulição.
- Ferver em lume brando durante cerca de 5 minutos. Não é necessário mais tempo, uma vez que o sumo já está concentrado.
- Retirar do calor e deixar arrefecer até à temperatura ambiente para que a consistência engrosse. Armazenar num frasco de vidro no frigorífico durante até um mês.
