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Home › Blog › Raviolis de beterraba recheados com matcha e castanha de caju

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Receita

Raviolis de beterraba recheados com matcha e castanha de caju

Estes deliciosos raviolis vegans com superalimentos seduzem tanto pelo seu sabor quanto pela sua cor. O caju é o substituto perfeito do queijo, tão cremoso, saboroso e nutritivo! O sumo de beterraba vermelha em pó confere a esses raviólis a sua magnífica cor magenta, mas também um valor nutricional acrescentado. O matcha tão rico em (fito) nutrientes confere a sua bela cor verde ao recheio.

Ingredientes (2 porções (= 16 raviolis))
Sêmola de trigo duro ou farinha multiusos (ou farinha sem glúten) 150 g
Biotona Rote Bete 1 colher de chá
Biotona Beterraba vermelha ½ colher de chá
Azeite 1 colher de sopa
Água quente 80 ml
Para o recheio:
Cajus, não torrados ou salgados 140 g
Leite de amêndoa sem açúcar 2 colheres de sopa
Sumo de limão 2 colheres de sopa
Biotona Matcha 1 colher de chá
Sal marinho ½ colher de chá
Alho em pó ½ colher de chá
Cebola em pó ½ colher de chá
Pimenta preta Conforme desejado
Para servir:
Azeite (ou manteiga ou margarina vegetal) 2 colheres de sopa
Sálvia 6-8 folhas
Necessidades
Tigela pequena, saladeira, filme plástico, liquidificador manual, peneira, superfície de trabalho plana, rolo, cortador de ravioli (ou faca e garfo), panela grande, panela
  • Coloque os cajus numa tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
  • Peneire a farinha na tigela. Adicione o pó de beterraba vermelha Biotona e o sal. Misture tudo.
  • Adicione o azeite e a água quente, misture mais ou menos com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Se estiver a utilizar farinha sem glúten, adicione farinha ou água para adaptar de acordo com a consistência (cada mistura de farinha sem glúten fornece um resultado diferente).
  • Forme uma bola com a massa, embrulhe num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Nesse intervalo, prepare o recheio. Misture as castanhas de caju escorridas com todos os outros ingredientes no liquidificador. Tempere a seu gosto.
  • Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície plana e, em seguida, alise a bola de massa com um rolo para obter a espessura mais fina possível. Tente formar um grande quadrado ou retângulo.
  • Use uma faca afiada para cortar a camada de massa em duas partes iguais.
  • Distribua 16 colheres de chá do recheio de caju-matcha sobre uma das metades, deixando cerca de 2,5 cm entre cada colherada. Humedeça levemente com os dedos os espaços entre o recheio, onde será selado o ravióli.
  • Cubra cuidadosamente com a segunda camada de massa e pressione com os dedos nos intervalos de recheio.
  • Use um cortador de ravioli ou uma faca afiada para formar o ravioli. Se estiver a utilizar uma faca, pressione as pontas de cada ravióli com um garfo para que fiquem bem fechados.
  • Cozinhe os ravioli numa panela grande com água fervente levemente salgada por cerca de 2 a 3 minutos a partir do momento em que subirem à superfície da água.
  • Coloque as folhas de sálvia numa frigideira com azeite (ou manteiga) até que todos os seus aromas sejam libertados. Despeje sobre o ravioli escorrido e sirva imediatamente.
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Ingredientes necessários

Premium Matcha

Para o uso diário

Beginner's Matcha

Para um “primeiro encontro” com Matcha

Beterraba vermelha

Pó de sumo de beterraba vermelha, delicioso e doce

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