Receita
Raviolis de beterraba recheados com matcha e castanha de caju
Estes deliciosos raviolis vegans com superalimentos seduzem tanto pelo seu sabor quanto pela sua cor. O caju é o substituto perfeito do queijo, tão cremoso, saboroso e nutritivo! O sumo de beterraba vermelha em pó confere a esses raviólis a sua magnífica cor magenta, mas também um valor nutricional acrescentado. O matcha tão rico em (fito) nutrientes confere a sua bela cor verde ao recheio.
| Ingredientes (2 porções (= 16 raviolis)) | |
|---|---|
| Sêmola de trigo duro ou farinha multiusos (ou farinha sem glúten) | 150 g |
| Biotona Rote Bete | 1 colher de chá |
| Biotona Beterraba vermelha | ½ colher de chá |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Água quente | 80 ml |
| Para o recheio: | |
| Cajus, não torrados ou salgados | 140 g |
| Leite de amêndoa sem açúcar | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Biotona Matcha | 1 colher de chá |
| Sal marinho | ½ colher de chá |
| Alho em pó | ½ colher de chá |
| Cebola em pó | ½ colher de chá |
| Pimenta preta | Conforme desejado |
| Para servir: | |
| Azeite (ou manteiga ou margarina vegetal) | 2 colheres de sopa |
| Sálvia | 6-8 folhas |
| Necessidades |
|---|
| Tigela pequena, saladeira, filme plástico, liquidificador manual, peneira, superfície de trabalho plana, rolo, cortador de ravioli (ou faca e garfo), panela grande, panela |
- Coloque os cajus numa tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
- Peneire a farinha na tigela. Adicione o pó de beterraba vermelha Biotona e o sal. Misture tudo.
- Adicione o azeite e a água quente, misture mais ou menos com uma colher. Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Se estiver a utilizar farinha sem glúten, adicione farinha ou água para adaptar de acordo com a consistência (cada mistura de farinha sem glúten fornece um resultado diferente).
- Forme uma bola com a massa, embrulhe num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Nesse intervalo, prepare o recheio. Misture as castanhas de caju escorridas com todos os outros ingredientes no liquidificador. Tempere a seu gosto.
- Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície plana e, em seguida, alise a bola de massa com um rolo para obter a espessura mais fina possível. Tente formar um grande quadrado ou retângulo.
- Use uma faca afiada para cortar a camada de massa em duas partes iguais.
- Distribua 16 colheres de chá do recheio de caju-matcha sobre uma das metades, deixando cerca de 2,5 cm entre cada colherada. Humedeça levemente com os dedos os espaços entre o recheio, onde será selado o ravióli.
- Cubra cuidadosamente com a segunda camada de massa e pressione com os dedos nos intervalos de recheio.
- Use um cortador de ravioli ou uma faca afiada para formar o ravioli. Se estiver a utilizar uma faca, pressione as pontas de cada ravióli com um garfo para que fiquem bem fechados.
- Cozinhe os ravioli numa panela grande com água fervente levemente salgada por cerca de 2 a 3 minutos a partir do momento em que subirem à superfície da água.
- Coloque as folhas de sálvia numa frigideira com azeite (ou manteiga) até que todos os seus aromas sejam libertados. Despeje sobre o ravioli escorrido e sirva imediatamente.
