Receta
Empanadillas de espirulina y remolacha roja
Los pigmentos azul-verdosos de la microalga espirulina y los magenta de la remolacha roja se han utilizado durante mucho tiempo como un tinte natural en los alimentos y en el arte. Pero además del hermoso color que aportan a las preparaciones culinarias, estos pigmentos son también potentes antioxidantes.
La remolacha roja es rica en fitonutrientes y nitratos que son valiosos para la salud. Los nitratos aumentan la resistencia mejorando la circulación sanguínea.
Por su parte, la espirulina tiene una concentración de proteínas muy alta (mínimo 60-70%) y contiene todos los aminoácidos esenciales en grandes cantidades. Por lo tanto, es una excelente fuente alternativa de proteínas para vegetarianos y veganos.
| Ingredientes (Para 4 raciones) | |
|---|---|
| Harina (o harina sin gluten) | 300 g |
| Agua caliente | 200 ml |
| Sal del Himalaya fina | 1 cucharadita |
| Biotona Spirulina | 1 cucharadita |
| Biotona Remolacha roja | 2 cucharaditas |
| Para el relleno: | |
| Espinacas | 500 g |
| Aceite de oliva | 1 cucharada sopera |
| Ajo, triturado | 2 dientes |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| (Opcional) Queso feta de almendras | 80 g |
| Necesidades |
|---|
| 2 cuencos de ensalada, 1 rodillo, cuchillo circular giratorio |
- Tamizar la mitad de la harina en cada tazón. Agregar media cucharadita de sal fina y los superalimentos en polvo, el polvo de remolacha en uno de los cuencos y la espirulina en polvo en el otro. Mezclar todo con una cuchara de madera grande.
- Verter 100 ml de agua caliente en el primer bol y mezclar con una cuchara de madera para luego amasarla a mano hasta formar una bola suave y elástica. Si utiliza harina sin gluten, agregar harina o agua para ajustar la consistencia (cada mezcla de harina sin gluten da un resultado diferente). Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente para evitar que se seque. Dejar reposar durante 30 minutos. Repetir el mismo procedimiento con el contenido del otro tazón.
- Preparar el relleno mientras reposa la masa. Freír las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta hasta que se evapore toda la humedad de las hojas. Si lo desea, puede agregar el queso feta de almendras previamente desmenuzado. Dejar enfriar por completo.
- Espolvorear un poco de harina en una superficie plana y aplanar la bola de masa con un rodillo hasta obtener un espesor de 2-3 mm. Usando el cuchillo circular giratorio, cortar pequeños círculos en la masa.
- Colocar una cucharadita de espinaca (u otro relleno de su elección) en el centro del círculo, doblar y cerrar firmemente, presionando con un tenedor en los bordes exteriores.
- Repetir con la otra bola de masa.
- Cocinar estas empanadillas en agua hirviendo ligeramente salada, durante unos dos minutos a contar desde el momento en que las empanadillas se eleven hacia la superficie.
