Rezept
Spirulina und Rote-Bete-Piroggen
Seit vielen Jahren werden die blaugrünen und magentaroten Pigmente aus Spirulina bzw. Rote Bete als natürliche Farbstoffe in Lebensmitteln und auch in der Kunst eingesetzt. Diese Pigmente geben aber nicht nur eine schöne Farbe, sie sind auch einzigartige und sehr wertvolle Antioxidantien.
Rote Bete ist auch eine reichhaltige Quelle an (Phyto-) Nährstoffen, aber insbesondere die Menge an Nitraten verleiht dieser roten Frucht ihre einzigartigen Eigenschaften. Nitrate steigern unsere Ausdauer, weil sie die Durchblutung verbessern.
Spirulina hat einen außergewöhnlich hohen Proteingehalt (mindestens 60-70%). Es enthält auch alle essentiellen Aminosäuren in relativ großen Mengen, was es zu einer perfekten alternativen Proteinquelle für Vegetarier oder Veganer macht.
| Zutaten (4 Portionen) | |
|---|---|
| Patentmehl (glutenfreies Mehl) | 300 g |
| Heißes Wasser | 200 ml |
| Himalaya-Salz, fein | 1 Teelöffel |
| Biotona Spirulina | 1 Teelöffel |
| Biotona Rote Bete | 2 Teelöffel |
| Für die Füllung: | |
| Spinat | 500 g |
| Olivenöl | 1 Esslöffel |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Nelken |
| Pfeffer und Salz | Nach Geschmack |
| (Optional) Mandel-Feta-Käse | 80 g |
| Benötigtes gerät |
|---|
| 2 Rührschüsseln, Nudelholz, Rundmesser oder Glasschneider |
- Sieben Sie die Hälfte des Mehls in eine Rührschüssel und die andere Hälfte in die zweite Rührschüssel. In jede Schüssel einen halben Teelöffel feines Salz geben. Dann das Superfood-Pulver in die Schüsseln geben, das Spirulina-Pulver in die eine und das Rote-Bete-Pulver in die andere. Mit einem Holzlöffel zu einem Ganzen mischen.
- Gießen Sie 100 ml heißes Wasser in die erste Schüssel. Mischen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel. Dann kneten Sie die Mischung mit Ihren Händen zu einem glatten und elastischen Teig. Wenn Sie glutenfreien Teig verwenden, können Sie etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Die Konsistenz kann unterschiedlich sein, da sich jede glutenfreie Mehlmischung etwas anders verhält. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln (damit er nicht austrocknet) und 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem Mehl in der zweiten Schüssel.
- Bereiten Sie die Füllung vor, während der Teig ruht. Den Spinat mit 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus den Spinatblättern verdunstet ist. Als Extra können Sie zerbröckelten Mandel-Feta-Käse hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen.
- Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere, flache Oberfläche. Streuen Sie auch etwas Mehl auf eine der Kugeln und rollen Sie sie in eine dünne Schicht (2-3 mm). Verwenden Sie ein rundes Messer oder einen Glasschneider, um kleine Kreise auszuschneiden.
- Einen Teelöffel der Spinatfüllung (oder einer anderen Piroggenfüllung Ihrer Wahl) in die Mitte des Kreises geben, falten und schließen, indem Sie mit Ihrer Gabel auf die Außenseiten drücken.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kochen Sie die Piroggen in leicht gesalzenem Wasser. Die Garzeit beträgt ungefähr 2 Minuten ab dem Moment, an dem die Piroggen auf der Oberfläche zu schwimmen beginnen.
