Thee

Hoewel dezelfde plant, de Camellia sinensis, wordt gebruikt voor zowel groene thee, witte thee, zwarte thee als Pu-Erh thee, bekomt men toch verschillende theesoorten. Ze worden op een verschillende manier verwerkt. Zo zijn groene en witte thee niet geoxideerd noch gefermenteerd, zwarte thee is volledig geoxideerd en Pu-Erh thee is geoxideerd én post-gefermenteerd. Oxidatie en fermentatie veranderen het smaakprofiel, de chemische samenstelling en het uitzicht van de thee.

Rooibos wordt vervaardigd uit de bladeren van Aspalathus linearis, oorspronkelijk afkomstig van West-Kaap in Zuid-Afrika. Rooibos is een vlinderbloemige struik met naaldachtige bladeren rijk aan polyfenolen en vitamine C en arm aan tanninen.

Maté wordt vervaardigd uit de blaadjes en knoppen van de Ilex paraguariensis, een groenblijvende boom, uit de subtropische regenwouden die wel 18m hoog kan worden. Yerba maté heeft de kracht van koffie, de gezondheidsvoordelen van thee én het euforiserend effect van chocolade.