Vous arrive-t-il de manger des graines germ\u00e9es? Ces embryons de l\u00e9gumes qui croquent sous la dent sont non seulement d\u00e9licieux, mais aussi supersains et faciles \u00e0 dig\u00e9rer. Ils enrichissent vos plats avec toute la force de la plante en devenir.<\/p>\n
Les graines pas encore germ\u00e9es rec\u00e8lent une puissance inou\u00efe. Elles contiennent en fait toutes les substances vitales dont le germe a besoin pour survivre apr\u00e8s avoir germ\u00e9. Une graine germe seulement au contact de l\u2019eau et lorsque la temp\u00e9rature est optimale (\u00b1 20\u00b0C). C\u2019est alors le moment de pointer le bout du nez. Tous les nutriments qui dormaient dans la graine sont activ\u00e9s pour nourrir la future plante. C\u2019est la raison pour laquelle les germes regorgent de substances nutritives et d\u2019enzymes, qui de surcro\u00eet sont encore facilement assimilables par l\u2019organisme.<\/p>\n
Les graines germ\u00e9es s\u2019ajoutent \u00e0 nos pr\u00e9parations comme une note saine et croquante, par exemple dans notre muesli, notre potage ou notre salade. Sans oublier notre sandwich maison, \u00e0 couvrir de ces petits germes riches en saveur et en vitamines.<\/p>\n
Les graines germ\u00e9es figurent parmi les sources les plus concentr\u00e9es qui soient de vitamines, min\u00e9raux, enzymes et acides amin\u00e9s. Rares sont les aliments qui requi\u00e8rent aussi peu de temps et d\u2019\u00e9nergie pour les produire, ce qui permet r\u00e9solument de les qualifier d\u2019\u00e9cologiques.<\/p>\n
Avant que l\u2019on d\u00e9couvre que les agrumes pouvaient combattre le scorbut du fait de leur richesse en vitamine C, les marins consommaient au cours du 17\u00e8me si\u00e8cle des germes pour lutter contre cette maladie \u00e0 l\u2019issue fatale. Ainsi, le capitaine James Cook faisait confectionner une boisson \u00e0 base de germes qu\u2019il administrait \u00e0 son \u00e9quipage lors de lointaines exp\u00e9ditions et l\u2019histoire nous apprend qu\u2019il ne perdit pas un seul homme !<\/p>\n
Les graines germ\u00e9es affichent une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en enzymes que celle du l\u00e9gume adulte. Ces enzymes sont indispensables pour assurer la digestion, la formation des tissus et la production de l\u2019\u00e9nergie. Les graines s\u00e8ches contiennent des enzymes sous une forme dormante, qui est ensuite activ\u00e9e lors de la germination. Le message est donc clair: mangeons des germes!<\/p>\n