La consommation de matcha sous forme de tasse de th\u00e9 vert \u00e9meraude traditionnelle ou d\u2019un matcha latte tendance est une saine habitude qui nous vient du Japon. Mais le matcha peut aussi s\u2019utiliser en p\u00e2tisserie, \u00e0 laquelle il conf\u00e8re sa belle couleur vert vif qui convient si bien ici \u00e0 ces petits biscuits en forme de sapins de No\u00ebl !<\/p>\n
Biotona Matcha est de la meilleure qualit\u00e9 qui soit, ce qui signifie qu\u2019il est confectionn\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de jeunes et fra\u00eeches feuilles de th\u00e9 de premi\u00e8re r\u00e9colte (en mai), celles qui sont le plus riches en nutriments essentiels. Deux ou trois semaines avant leur cueillette, les th\u00e9iers sont mis \u00e0 l\u2019ombre \u00e0 90% \u00e0 l\u2019aide de toiles. Pour compenser le manque d\u2019exposition solaire, les feuilles vont se mettre \u00e0 fabriquer plus de chlorophylle, le pigment vert qui les colorent ainsi que nos petits sapins de No\u00ebl !<\/p>\n