Rezept
Matcha-Christbaumkekse
Eine Tasse hellgrünen Matcha-Tee oder schicken Matcha Latte zu trinken, ist eine gesunde Angewohnheit, die ihren Ursprung in Japan hat. Sie können Matcha aber auch in Gebäck verwenden. Er gibt Ihrem Gebäck eine grüne Farbe, perfekt für diese Weihnachtsbaumkekse, oder?
Biotona Matcha ist von höchster Qualität, d.h. er wird ausschließlich aus frischen, jungen Teeblättern der ersten Ernte (im Mai) hergestellt, die außergewöhnlich reich an wichtigen Nährstoffen sind. Drei bis fünf Wochen vor der Ernte werden die Teebüsche zu 90% mit Planen beschattet. Um den Mangel an Sonnenlicht auszugleichen, produzieren die Blätter zusätzliches Chlorophyll – das grüne Pigment der Blätter von Pflanzen und bei diesen Keksen das Pigment der Weihnachtsbäume!
Zutaten (15 Kekse) | |
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Hafermehl | 80 g |
Tapiokamehl | 2 Esslöffel |
Biotona Matcha Premium oder Beginner’s Matcha | 2-3 Teelöffel |
Feines Meersalz | Kleine Prise |
Agavensirup | 3 Esslöffel |
Kokosöl, geschmolzen oder erweicht | 60 ml |
Benötigtes gerät |
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Rührschüssel, Nudelholz, Ausstecher, Backblech mit Backpapier, Backofen |
- Haferflocken, Tapiokamehl, Matcha-Pulver und Salz in die Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Fügen Sie den Agavensirup und das Kokosöl hinzu. Mit einem Löffel mischen und dann mit den Händen zu einer Kugel kneten. Wenn es sich immer noch zu klebrig anfühlt, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Hafermehl hinzu.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Den abgekühlten Teig auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Wenn er an Ihrem Nudelholz haftet, rollen Sie ihn zwischen zwei Blatt Backpapier.
- Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Formen herzustellen. Dann legen Sie sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Backen Sie die Kekse etwa 9 Minuten lang, aber achten Sie nach 8 Minuten genau darauf, dass die Ränder nicht verbrennen.
- 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal legen.
- Falls gewünscht, können Sie die Kekse anschließend dekorieren, z.B. mit etwas Pulver von der Biotona-Kokosmilch und / oder Biotona Matcha bestreuen.